Kaffelogic срещу Ikawa: Задълбочен анализ за пекарите на кафе
Когато става въпрос за избор на машина за домашно печене, наистина изглежда, че няма граници… а с безброй опции и още повече мнения онлайн, лесно може да се почувствате претоварени.
За нас два бранда изпъкват: PRO100 на Ikawa и Kaffelogic. Затова решихме - защо да не ги сравним директно и да разгледаме плюсовете и минусите на всяка?
Бързо въведение преди да започнем: аз съм Алекс и ръководя Контрола на качеството тук в Omwani. Прекарах години, работейки с по-големи търговски печки, така че това беше интересна промяна.
Използваме Ikawa вътрешно от известно време, с два модела в редовна употреба - PRO 100 и PRO 100X. Но наскоро се сдобихме с Kaffelogic - и той даде невероятни резултати, особено за домашно печене.
И така, как се сравняват? Нека разгледаме по-отблизо къде всяка машина блести - и къде изостава…
Цена
Няма две мнения - Kaffelogic е по-бюджетният вариант. Докато Ikawa предлага няколко модела, домашното издание е доста ограничено в сравнение с Kaffelogic.
Разбира се, вашите нужди имат значение. Ако сте утвърден бизнес или напреднал ентусиаст, по-високата цена може да има смисъл. Но за повечето домашни пекари Kaffelogic предлага всичко, което бихте искали - и дори повече - на по-ниска цена.
Външен вид, размер и изработка
Тук започвате да виждате откъде идват спестяванията.
Ikawa има по-елегантна, изчистена конструкция с полиран и висококачествен завършек. Kaffelogic, от друга страна, върши работа - но се вижда къде са намалени разходите. Малко е по-шумен по време на печене, но дали това е проблем, зависи от вашата толерантност към шум!
Въпреки това, Kaffelogic печели по отношение на заетото пространство. Занимава по-малко място на плота, което е голям плюс в домашните кухни. И въпреки по-малкия си размер, всъщност има по-голям капацитет на лота. Стандартният е 120 г, но с просто софтуерно обновление (наречено „boost kit“) можете да печете до 200 г - повече от това, което предлага Ikawa.
С оглед на горните точки, е ясно почти веднага къде Kaffelogic е намалил разходите.
Общи резултати - вкус и качество
След няколко седмици тестване мога да кажа с увереност: Kaffelogic се представя също толкова добре, колкото и Ikawa при нашите първоначални профили за кафен дегустация. Яснотата на вкуса и консистенцията на печенето бяха отлични. Честно казано, разликата в качеството на чашата между двете е минимална.
Общ работен процес
Печенето в барабан обикновено изисква предварително загряване, за разлика от флуид-бед печките като тези две. Ikawa позволява предварително загряване, за да увеличи стабилността на температурата в началото на печенето - докато Kaffelogic изглежда работи много добре и без това.
Докато Kaffelogic ви дава бърз старт, той малко изостава в края на печенето, с повече стъпки за прехвърляне от печката към охладителя. Докато при Ikawa отделението за зърна се маха лесно, при Kaffelogic трябва да повдигнете цялата машина, за да извадите зърната - и тя не е лека. Освен това има сравнително къс захранващ кабел, така че трябва да е близо до контакт… малък, но за някои потенциален проблем.
Нека станем технически
Приложението на Ikawa се свързва чрез Bluetooth и показва напредъка на печенето на живо. С версиите Pro на Ikawa можете дори да търсите в голяма библиотека с профили, създадени от Ikawa или професионални пекари, и да ги използвате за начало.
При Kaffelogic обаче не е нужно да използвате софтуер, за да започнете. Можете да използвате печката, като просто превключвате между предварително заредените профили на дисплея - и там също виждате напредъка на печенето. Те също имат библиотека с профили, които можете да разгледате и добавите към стандартните.
И двете машини работят на същия основен принцип при проектирането на криви на печене - задавате желаната температурна крива и машината автоматично се настройва, за да я следва през цялото печене.
С софтуера Kaffelogic Studio обаче можете да променяте много повече. Например, можете да кажете на машината да игнорира големи колебания в скоростта на покачване на температурата в определени моменти от печенето… това може да е след първата пукнатина, когато скоростта може да спадне и след това бързо да се увеличи.
С приложението на Ikawa, междувременно, можете лесно да проектирате профил, включително температурните точки, които искате печката да достигне, и скоростта на вентилатора. Моделите PRO X с автоматично откриване на първата пукнатина наистина помагат за доброто проектиране на профил. Но за разлика от Kaffelogic, не можете да променяте начина, по който Ikawa функционира зад кулисите, за да достигне зададените температурни точки. Въпреки това, те работят с изкуствен интелект за бъдещи модели, за да помогнат с това… повече за това по-късно.
След като имате съответния софтуер за Kaffelogic, има 15 предварително заредени профила, готови за използване, включително по-светли/по-тъмни, зърна, отгледани на различни височини, и промит/натурален процес. Опитахме профила за кафен дегустация, който за нас беше малко тъмен, но може да е перфектен за други. Отново, всичко е въпрос на личен вкус.
Нашият съвет е да започнете с предварително заредените, а после да работите върху въвеждането на свои собствени. Може да намерите такъв, който обичате - или да тръгнете по свой път (като нас).
Досега сме използвали профил от консултанта по кафе Кристофър Феран, изтеглен от онлайн библиотеката и с някои леки корекции:
Много ни хареса този профил за кафен дегустация и може да бъде изтеглен от уебсайта на Kaffelogic общността. Тук можете да видите, че температурата на зърната и въздушният поток са зададени по-ниско от стандартния профил за кафен дегустация на Kaffelogic - давайки по-светло печене, което добре подчертава характеристиките на произхода.
Едно нещо, което трябва да отбележим - първоначално получавахме съобщението за грешка: „Heat too fast, please check beans“ в началото на печенето с този профил. Това означава, че профилът подава твърде много мощност към нагревателя в началото и печката не може да достигне желаната температура на охладителя. В Kaffelogic Studio можете да зададете максималните ватове, които нагревателят получава в началото на печенето, и това реши проблема. Едно от хубавите неща при толкова много променливи за настройка.
Въпреки това, Ikawa блести, когато става дума за напреднали функции - особено при по-новите модели. Техният най-нов Pro100X, например, включва детектор за влага, който предсказва времето на първата пукнатина. Това е сериозно готина технология и прави процеса още по-автоматизиран. Можете също така да зададете времето за развитие след първата пукнатина, ако искате - например 60 секунди след първата пукнатина, и машината автоматично регулира печенето.
Те също работят с производител на производствени печки, Bühler, върху AI печене, за да създадат профил за цвета на печенето, който искате, базиран на информация за зърното (размер, влага, плътност), така че печката по-ефективно да следва желаната температурна крива.
Това ще премахне много от ръчната работа на пекаря, което може да не е толкова забавно за любителите, но ще разшири съществуващите граници. Ще бъде полезно за много хора, включително вносители, които трябва да пекат различни видове кафе.
[Сондата в Ikawa открива пиковата влажност в печката, засичайки първата пукнатина. Това е полезно за настройване на профилите и е наистина модерна технология.]
Един недостатък: профилите на Ikawa не винаги са преносими… трябваше да настроим различен профил, за да съвпадне цветът при печене на PRO100 X, а не на PRO100.
[Стандартният профил за кафен дегустация на Omwani за Ikawa PRO 100 X. С този профил трябваше да съвпаднем цвета с профила от нашия PRO 100. Запазихме кривата възможно най-проста (например без накисване в началото), за да премахнем променливите. Увеличаването на мощността след първата пукнатина помага за добро развитие на вътрешността на зърното, като същевременно времето след първата пукнатина е кратко.]
Безопасност
Докато и двете машини имат вградени функции за безопасност, има едно място, където Kaffelogic изостава - и това е отделението за люспи.
Докато моделите на Ikawa имат прозрачно отделение, за да виждате кога се пълни, при Kaffelogic това не е така - затова трябва редовно да го проверявате, за да предотвратите риск от пожари.
Заключение
И двете машини имат много какво да предложат. Ikawa води по дизайн, простота и висококласни функции, но това идва с по-висока цена. Kaffelogic предлага невероятна стойност, силни резултати и повече контрол/възможности за експериментиране - което го прави отличен избор за домашни пекари.
Ако тепърва започвате или печете в малки количества, Kaffelogic е фантастичен вариант. С развитието ви или ако търсите най-новите функции, Ikawa може да е по-добрият дългосрочен избор.
Но това е само моето мнение. Както при всичко свързано с кафето, правилната машина е тази, която пасва на вашия стил. Помислете кои функции са най-важни за вас - и оставете вкуса (и бюджета) да ви водят.
Приятно печене!
