Grains de café vert pour espresso

Lots doux, peu acides et avec du corps : les cafés du Brésil à procédé naturel, les cafés lavé de Colombie et du Pérou, ainsi que les cafés d’Amérique centrale sont les choix habituels pour commencer. Les cafés plus vifs du Kenya ou d’Éthiopie conviennent aussi, mais sont mieux adaptés à l’espresso noir qu’aux boissons lactées.

Généralement moyenne, avec une cuisson plus poussée que pour une torréfaction filtre. Les torréfactions « omni » plus claires conviennent aux cafés doux et denses servis noirs, mais prévoyez une mouture plus fine et des extractions plus longues.

En général, 7 à 14 jours. Le café fraîchement torréfié est chargé en CO₂, ce qui fait couler les shots trop vite et leur donne un goût irrégulier ; le laisser reposer lui permet de dégazer.

Oui - tout café vert peut être torréfié pour l’espresso. Les cafés choisis pour des tasses filtre vives et délicates peuvent avoir un goût acide en espresso, à moins d’être torréfiés plus longuement.

Une petite quantité de Robusta de qualité apporte de la crema, du corps et de la caféine à un assemblage. La plupart des torréfacteurs de café de spécialité en utilisent avec parcimonie, voire pas du tout, avec de l’Arabica.

Oui, nous proposons des échantillons pour la plupart de nos cafés. Si vous avez besoin d’un échantillon plus grand que ce qui est généralement disponible, nous vous recommandons d’essayer l’une des options en plus petite quantité listées sur notre site. Ainsi, vous pourrez tester le café avant de vous engager sur une commande plus importante.

Nous proposons du café à partir de seulement 0.5kg (1 lb), jusqu’aux sacs entiers. Si vous cherchez des quantités plus importantes que celles indiquées sur notre site, contactez-nous ! Nous serons ravis de vous aider à organiser et à passer une commande personnalisée. Nous sommes là pour vous aider à obtenir exactement ce qu’il vous faut.