Juillet Non Filtré – Ce qui change en coulisses

Une édition un peu en retard

Le Unfiltered de ce mois-ci prend un peu de retard et, comme souvent en coulisses, voici pourquoi.

Comme certains d’entre vous le savent, notre entreprise sœur, Omwani Coffee, fournit une bonne partie de nos cafés africains. Fin juin, un membre de l’équipe Omwani a dû prendre un congé imprévu, et j’ai pris le relais. Cela a chamboulé le planning de Green Coffee Collective.

Pendant deux semaines, Saskia a presque seule géré GCC, assurant la continuité pendant mon absence. Elle a fait un travail incroyable - mais les mises à jour du Unfiltered sont passées au second plan. Et honnêtement, c’est la réalité que je veux partager ici : le Unfiltered est la version authentique de la gestion de cette entreprise.

Intégrer des cafés commerciaux avec Sucafina

Nous avons récemment commencé à référencer des cafés de Sucafina et, même s’ils ne sont pas notre type habituel de partenaire, il y a une raison claire à cela.

Habituellement, nous travaillons avec des partenaires d’approvisionnement régionaux ou engagés, des personnes ayant des liens profonds dans une région productrice, qui ont bâti la confiance au fil des années et œuvrent activement à améliorer les conditions de vie. Ils partagent nos frustrations sur l’inaccessibilité de l’achat de café pour les petits torréfacteurs.

Sucafina est différent. C’est un grand négociant mondial. Leur transparence est plus proche du commerce traditionnel que de l’approche directe et relationnelle à laquelle nous sommes habitués. Cela signifie que nous ne pouvons partager que les informations qu’ils fournissent, et elles sont moins détaillées que d’habitude.

Alors pourquoi le faisons-nous ?

Parce que Sucafina nous permet d’offrir une catégorie de cafés de spécialité commerciaux à prix plus bas que nos partenaires habituels ne proposent généralement pas en volumes spot. Ils sont aussi stockés quasiment à côté de chez nous, ce qui réduit les frais de livraison - des économies que nous pouvons vous répercuter directement.

Pour un torréfacteur débutant, cela peut faire la différence entre commencer avec un café commercial ou ne pas commencer du tout. Pour d’autres, c’est un moyen d’atteindre un prix cible pour des mélanges ou des contrats en gros sans trop compromettre la qualité.

Vous pouvez voir ce qui est arrivé jusqu’à présent ici : Collection de cafés commerciaux.

Retrouvailles au World of Coffee, Genève

Fin juin, je suis allé au World of Coffee à Genève. J’avais prévu de parcourir les stands et de rencontrer quelques nouveaux partenaires potentiels - mais cela s’est transformé en deux jours de retrouvailles avec nos partenaires actuels : Jiame de Caldera, Max d’Ensambles, Christian d’Indochina, Jonny de Mi Café, et Andre de Makicuna.

Il est rare d’avoir autant d’entre eux au même endroit en même temps. Nous avons parlé de leurs prochaines récoltes, de leur croissance, et des possibilités de collaboration plus étroite.

J’ai aussi enfin rencontré Al de Raw Material en personne. Pour les plus observateurs, vous avez peut-être déjà vu leur logo sur notre page Notre histoire - ils nous ont officiellement rejoints en tant que partenaire.

Raw Material intervient là où le besoin est le plus fort, aidant des communautés historiquement marginalisées à construire les systèmes pour produire un café de haute qualité et le connecter à un marché stable. C’est d’abord un impact social, puis du café, ce qui explique pourquoi nous sommes ravis de les avoir à bord.

Ils ne cherchent pas « le meilleur » café - ils créent des opportunités où le café peut être une solution durable. Par exemple, au Timor-Leste, ils ont établi un record national de qualité en un an et vendu plus de 90 % de la production à 2–3 fois le prix moyen national.

Nous avons lancé trois lots Raw Material dans l’UE et prévoyons d’en proposer bientôt davantage au Royaume-Uni, y compris un décaféiné qui me passionne particulièrement.

C’est toujours un plaisir d’accueillir un nouveau partenaire, surtout quand il a un impact positif dans le monde du café. Nous recherchons maintenant d’autres partenaires d’approvisionnement basés en UE pour accompagner notre expansion sur le marché européen - donc si vous connaissez quelqu’un à contacter, envoyez un email à hello@greencoffeecollective.com !

Résoudre nos frustrations d’inventaire

Si on vous a déjà dit « Désolé, nous venons de manquer ce café que vous avez commandé », vous comprenez pourquoi cela m’a tenu éveillé la nuit.

Jusqu’à présent, notre système d’inventaire fonctionnait ainsi : nous recevions, par exemple, un sac de 60 kg de café, l’enregistrions dans le système, qui calculait toutes les combinaisons possibles de variantes - 0,5 kg, 1 kg, 2 kg, 5 kg, etc. Lorsqu’une commande arrivait, le système recalculait automatiquement ce qui restait.

En théorie, c’était parfait - nous pouvions offrir une flexibilité maximale et laisser les clients acheter la quantité qui leur convenait. En pratique ? Environ 2 à 3 fois par semaine, les commandes se chevauchaient mal et nous devions dire à quelqu’un que c’était déjà épuisé.

Ce n’est pas qu’un problème de stock - c’est un problème d’expérience client. Vous avez choisi votre café, passé commande, et nous vous envoyons un email pour dire « en fait, non ». Cela érode la confiance. En plus, cela crée du travail supplémentaire pour notre équipe, tant au support client qu’à l’entrepôt, qui doit attendre pour savoir comment résoudre la situation.

Le problème venait de notre modèle de conditionnement « juste à temps ». Nous ne pesions et emballions le café qu’après réception de la commande. Cela gardait la flexibilité mais laissait notre équipe d’entrepôt en mode réactif permanent.

La solution : nous passons au pré-emballage dès l’arrivée du café.

• Nous continuerons à proposer 0,5 kg, 1 kg et 5 kg (plus des multiples de 5 kg).
• L’option 2 kg disparaît, elle représentait moins de 1 % des ventes, et nos améliorations prévues du créateur de lots offriront la même économie.
• Le stock affiché sur le site reflétera les unités physiques réelles en entrepôt - sans recalcul ni approximation.

Cela signifie que si vous voyez un produit en stock, il est vraiment disponible. Moins d’emails « désolé ». Et notre entrepôt peut se concentrer sur la préparation des commandes au lieu de mises à jour constantes du stock.

Rendre le matériel plus accessible avec Humm Finance

Une des questions les plus fréquentes, surtout de la part des torréfacteurs débutants cherchant du bon matériel, est de savoir si nous proposons un financement.

Le défi est que les options de financement à la consommation au Royaume-Uni sont limitées, et les récents changements de la FCA ont rendu encore plus difficile de trouver un partenaire capable de gérer des achats importants. Nous voulions une solution adaptée à tout, d’un petit équipement à un Aillio Bullet R2 Pro (4 250 £) — mais pour y parvenir, il a fallu s’enregistrer auprès de la FCA et de l’ICO, passer des vérifications, suivre une formation conformité, et payer des frais d’installation assez conséquents.

Ça a pris des mois, mais c’est enfin fait.

Si vous êtes prêt à améliorer votre installation de torréfaction, vous ne devriez pas avoir à attendre des mois pour économiser la totalité. Maintenant, vous pouvez étaler le coût - par exemple, un Kaffelogic Nano 7 peut être à vous pour 46,08 £/mois sur 24 mois. Cela signifie que vous pouvez commencer à torréfier sur une machine qui vous donne un contrôle total et vous permet de comprendre chaque variable, pour expérimenter, apprendre et affiner votre savoir-faire - au lieu d’être limité à un torréfacteur qui ne permet que d’ajuster la chaleur et le temps.

Nous savons que le financement ne convient pas à tout le monde, mais pour la bonne personne, au bon moment, cela peut faire toute la différence entre attendre un an de plus et commencer maintenant.

Je pense aussi qu’il est important d’en parler... Nous savons que le financement a parfois mauvaise réputation - frais cachés, conditions floues, mauvaises surprises. Ce n’est pas notre style. Nous avons choisi l’option la plus transparente possible, où vous voyez exactement ce que vous paierez avant de vous engager, sans frais supplémentaires cachés dans les petits caractères. Pour l’instant, c’est uniquement disponible pour les clients du Royaume-Uni, mais nous cherchons déjà comment proposer la même option à nos torréfacteurs en Europe.

Perspectives

Août sera consacré à la mise en ligne du nouveau système d’inventaire, à l’expansion de la gamme Décaféiné au Royaume-Uni, et à observer la réaction des torréfacteurs à la nouvelle gamme commerciale ainsi qu’à quelques améliorations prévues du site web.

Comme toujours, Unfiltered est un échange à double sens - si vous avez des idées, des suggestions ou des retours, envoyez un email à hello@greencoffeecollective.com.