DiFluid CoffMeter W1 - Мерител на водна активност

Два кафета могат да имат идентично съдържание на влага и напълно различна стабилност. Това е така, защото процентът на влага измерва общото количество вода, докато водната активност измерва колко от тази вода е свободна да поддържа микробен растеж или химични промени. Над 0.70 aw рискът от развитие на мухъл и микотоксини се увеличава значително. Ако е твърде ниска — около 0.30 aw — деликатните киселини и захари, които придават жизненост на кафето, започват да се разграждат. Водната активност е числото, което ви казва къде се намира кафето ви между тези два режима на провал. Ако купувате зелено кафе за съхранение и печене в продължение на месеци, това е най-полезният показател за стабилност, който можете да имате.

Закупуването на зелено кафе в по-големи количества е по-евтино на килограм, но това си струва само ако кафето все още е годно за печене след шест месеца. W1 ви позволява да проверите водната активност на кафето при пристигането му и да я следите с времето, докато е в съхранение. Ако лотът започва да се доближава до нестабилност, ще знаете да го приоритизирате в графика си за печене - или да коригирате начина и мястото на съхранение. Това превръща съхранението от риск в нещо, което наистина можете да управлявате.

Измерванията на водната активност са чувствителни към околната среда – температурата, влажността и надморската височина влияят на измерването. W1 се справя с това автоматично, с интегрирани сензори за температура, влажност и налягане, които компенсират стойностите в реално време. Независимо дали мястото за печене е гараж през януари или свободна стая през юли, измерванията остават последователни и сравними. Това е важно, когато следите кафе през месеци: виждате промени в кафето, а не в метеорологичните условия.

Лабораторните уреди са полезни само ако наистина ги използвате. W1 е създаден за редовна, безпроблемна употреба: магнитната тава за проби улеснява зареждането и изваждането на пробите, калибрирането е процес с един бутон с помощта на включения флакон с наситен солен разтвор, а резултатите се записват автоматично в приложението CoffeeOS на DiFluid чрез Bluetooth. Можете да следите тенденциите в качеството на всеки лот, който притежавате, без да водите ръчно таблица.