ГУАТЕМАЛА, ДОБИТО С ЧЕСТНА ТЪРГОВИЯ

Гватемала е една от най-географски разнообразните страни производителки на кафе в света. Разположена по Тихоокеанския огнен пръстен, планинските райони на страната са оформени от съчетание на вулканични почви, значителни разлики във височината и мрежа от различни микроклимати, които позволяват развитието на необичайно широк спектър от разновидности и вкусови профили в сравнително малка географска област.

По-голямата част от специалти кафето на Гватемала се отглежда в западните и централните планински райони, включително в регионите Уеуетенанго, Санта Роса, Палeнсия и Сан Хуан Сакатепекес. Надморската височина варира приблизително от 1350 до над 2000 метра, а вулканичните почви осигуряват богатите на минерали условия за отглеждане, които са в основата на репутацията на страната за сложни, плътни и добре структурирани кафета. На фермите, с които Caribbean Goods работи, широко се използват местни сенчести дървета, които допринасят за здравето на почвата, биоразнообразието и по-бавното узряване на кафените черешки.

Гватемала има дълга история в Cup of Excellence — международното състезание, което от десетилетия е един от най-надеждните критерии за качество при зеленото кафе. Няколко от партньорските ферми на Caribbean Goods са носители на награди или финалисти в Cup of Excellence, което отразява ангажимент към качеството, далеч надхвърлящ стандартното търговско производство.

Caribbean Goods работи с подбрана група гватемалски ферми и производителски колективи, всеки от които е избран заради ангажимента си към качеството и съответствието си с прекия и прозрачен модел на снабдяване, който е в основата на бизнеса.

Hunchouen
Колектив от 550 малки производители в региона Таджумуко, Уеуетеанго, създаден през 1970 г. Името на Hunchouen — подобно на това на побратимения колектив Hunbatz — произлиза от мита за сътворението на света в маитӗския Popol Vuh от XVI век, в който двамата братя Hunbatz и Hunchouen са прославени като талантливи художници, музиканти и занаятчии. Колективът работи в северозападните планини на Гватемала — район, известен с производството на едни от най-изразителните и комплексни кафета в страната.

Hunbatz
Група от малки производители на кафе в региона Куилко, Уеуетеанго, в северозападните планини на Гватемала. Наречени заедно с Hunchouen според същата митология на маите за сътворението на света, двата колектива олицетворяват ангажимента на Caribbean Goods да работи с общности от малки земеделски производители в един от най-важните региони за специалти кафе в Гватемала.

Finca El Socorro
Разположена в Палесия, на 50 километра от град Гватемала, El Socorro е собственост на фамилията de la Cerda от 1968 г., когато д-р Mario de la Cerda и съпругата му Maria Colom de la Cerda купуват фермата. През 1980 г. синът му Juan de la Cerda Colom започва да засажда кафе, а днес Juan Diego de la Cerda, представител на четвъртото поколение, управлява фермата заедно с баща си. El Socorro печели първо място в Cup of Excellence през 2007 и 2020 г. и второ място през 2021 г. Juan Diego активно експериментира с разновидности, сред които Java, Red и Yellow Bourbon, Yellow Caturra, Maracaturra, Pacamara, Purpuracea и Geisha. Фермата разполага с ефективна екологична мокра мелница, която отстранява пулпата от сухите плодове и рециклира водата, като я пречиства, преди да я върне в гората. 60% от земята на фермата е покрита с естествена гора, а отглеждането на кафе заема само 25%.

Finca Santa Ana и Finca Amatillo
Две от трите съседни ферми, управлявани като група от Roberto Díaz Marroquín в село Pueblo Nuevo Viñas, департамент Santa Rosa, разположени между вулканите Tecuamburro и Pacaya в планината La Gavia. Roberto произвежда кафе в тези ферми от 30 години и лично ръководи всяка годишна реколта — от засаждането до обработката. Във фермите се отглеждат Bourbon и Catuaí под местни сенчести дървета, като по време на беритбата се осъществява строг контрол, за да се гарантира, че се берат само напълно узрели черешки. И двете ферми са били финалисти в Cup of Excellence в продължение на няколко години.

Finca San José Ocaña
Семейство Sanchez притежава Finca San José Ocaña от над 110 години, а днес фермата е в петото си поколение под ръководството на Guillermo Sanchez — член на управителния съвет на ANACAFE, гватемалската асоциация за кафе. Фермата се намира в San Juan Sacatepéquez на 2000 метра надморска височина, където голямата надморска височина увеличава плътността на черешките и води до по-малки количества кафе с по-високо качество. Фермата разполага със собствена мокра мелница за пълен контрол на качеството и функционира като сертифицирано устойчиво земеделско стопанство, като управлението на горите се извършва съгласно одобрени от правителството практики. Javier, основателят на Caribbean Goods, е учил заедно със сина на Guillermo — Cristián — а връзката, на която се основава това партньорство, има корени от десетилетия.

За всяка продадена торба от 24 кг кафе Hunchouen Caribbean Goods допринася за MAIA – училището за въздействие MAIA в Солола, Гватемала. До момента Caribbean Goods е дарила 4 548,25 щатски долара на MAIA, с което са финансирани приблизително 3 032 хранения за учениците в училището.

MAIA е първото средно училище в Централна Америка, създадено специално за момичета от народа маи в селските райони на Гватемала. Гватемала има най-голямото неравенство между половете в Западното полукълбо – по-малко от 20% от момичетата от народа маи завършват гимназия. MAIA работи за промяна чрез цялостен модел, който съчетава задълбочено академично обучение, социално-емоционална подкрепа, ангажиране на семействата и развитие на лидерски умения, като всяка година обслужва приблизително 300 момичета и 2 000 членове на семейства от селски общности в Солола.

Връзката между Caribbean Goods и MAIA отразява по-широкото убеждение на Javier, че образованието е най-мощният инструмент за създаване на трайна промяна в общностите, които отглеждат кафето, което светът пие. Партньорството с Hunchouen пряко свързва решенията за покупки с този резултат: пекарите, които купуват Hunchouen чрез GCC, допринасят директно за училището с всяка торба.

Caribbean Goods има два активни ангажимента за засаждане на дървета, пряко свързани с покупките на кафе. За всеки продаден чувал Hunbatz от 30 kg се засажда едно дърво от името на закупилия го пекар. Отделна инициатива, осъществена в партньорство с Pilgrims Coffee — кафене и пекарна на Светия остров край брега на Нортъмбърланд — превърна дарение от 350 kg зелено кафе в засаждането на 200 дървета в Шотландските планини чрез благотворителната организация Trees for Life, допринасяйки за програмата ѝ за възстановяване на дивата природа. Към днешна дата в тази горичка са засадени 604 дървета.

Caribbean Goods предлага подбрана селекция от гватемалски зелени кафета на GCC, включваща както партиди от единични имения от награждавани ферми, така и кафета от колективи на малки производители в Huehuetenango. Понастоящем асортиментът включва кафета от Hunchouen, Hunbatz, Finca El Socorro, Finca Santa Ana, Finca Amatillo и Finca San José Ocaña – всяко доставено директно и придружено от пълна информация за производителя.