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Banka Naturel

Grains de café verts naturels chinois non torréfiés

85.25 Cup Score

Ce lot procédé naturel provient de la ferme Banka dans le comté autonome Menglian Dai, Lahu et Va au Yunnan, une région proche des frontières du Laos et du Myanmar. Les cerises sont récoltées entre décembre et mars à la ferme Banka elle-même ainsi que dans les villages voisins, puis traitées à la station de lavage de Banka.

Après la récolte, les cerises passent dans un trieur optique de couleur pour éliminer les fruits sous-mûrs et trop mûrs ainsi que tout corps étranger. La fermentation a lieu avec la cerise entière dans des cuves pendant environ deux jours, avec un contrôle précis du temps et de la température. Le café est ensuite séché sur des lits surélevés sur le patio avant le décorticage. Le résultat est un procédé naturel propre et maîtrisé qui équilibre le caractère fruité avec la structure.

La variété ici est Catimor (P3 / P4), un cultivar qui domine une grande partie de la production du Yunnan en raison de sa résilience et de son adaptation au climat de la région. À Banka, une sélection rigoureuse des cerises et un séchage contrôlé sont utilisés pour dépasser les attentes souvent associées à cette variété.

Processing Method
Naturel
Main Flavour Notes
Compote de cerise | Chocolat au lait | Caramel
Varietal
Catimor (P3 / P4)
Harvest Period
Décembre 24 - Mars 25
Altitude
1350 m d'alt.
Species
Arabica
Region
Comté autonome Menglian Dai, Lahu et Va, Yunnan, Chine
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Recommended Brewing Method
Espresso (au lait) , Espresso (noir) , Presse française , Aeropress
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Rapport de cupping

By Shirani Gunawardena from Café d'Indochine
85.25
CUP SCORE
Fragrance
8.0
Flavor
8.0
Acidity
7.75
Aftertaste
8.0
Balance
7.75
Body
8.0
Overall
7.75

Cupping Notes

Fruité, corps moyen avec des notes de confiture de raisin, chocolat au lait et kirsch.
Report By
Shirani Gunawardena
Londres

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Name Ferme Banka
Year Started 2001
Location Comté autonome Menglian Dai, Lahu et Va, Yunnan

La ferme et la station de lavage Banka ont été initialement développées par M. Hu, un natif du Yunnan qui produit du café à Menglian depuis près de vingt ans. Il a été parmi les premiers producteurs du comté à augmenter la production de café, travaillant en étroite collaboration avec Nestlé et les initiatives gouvernementales locales. Aujourd’hui, il reste une figure respectée dans la région et emploie chaque année des centaines de récolteurs saisonniers issus de plusieurs communautés ethniques.

En 2018, Yunnan Coffee Traders (YCT) a pris en charge la gestion de la station de lavage Banka et d'environ 100 hectares de la ferme. Sous la direction de YCT, Banka est devenue l’un des sites de café les plus avancés techniquement de la région. L’équipe a installé l’un des premiers trieurs optiques de la zone, a commencé à tester de nouvelles méthodes de traitement, y compris des fermentations à base de levures, et a planté des variétés expérimentales telles que Pacamara et Yellow Bourbon aux côtés du Catimor existant.

Banka produit désormais une large gamme de cafés, allant de lots de café de spécialité lavé en plus grand volume à des microlots plus petits en procédé naturel et honey. La combinaison de l’échelle, des infrastructures et de l’expérimentation a positionné Banka comme un point de référence pour le développement du café de spécialité au Yunnan, faisant le lien entre la longue histoire de la production commerciale de café en Chine et un intérêt plus récent pour la qualité et la précision du traitement.

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Indochine

Countries of operation Chine, Inde, Myanmar, Thaïlande, Indonésie, Philippines
Established date 2015

Indochina Coffee est un importateur basé au Royaume-Uni, dédié à la mise en valeur des cafés de spécialité d’Asie du Sud-Est. Fondée après un séjour en Thaïlande, l’entreprise repose sur un profond respect pour les producteurs de café de la région. Depuis 2017, elle privilégie des relations à long terme avec les agriculteurs et exportateurs, collaborant étroitement pendant les récoltes pour mieux comprendre les contextes locaux et soutenir un commerce plus équitable.

Prix habituel €21,95 EUR
Prix habituel Prix soldé €21,95 EUR
Taxes et frais d'expédition calculés lors du paiement
Cupping Score
85.25
Processing Method
Naturel
Varietal
Catimor (P3 / P4)
Main Flavour Notes
Compote de cerise | Chocolat au lait | Caramel
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    Ben Lewis

    Livraison rapide, toujours agréable de traiter avec eux et ils m'ont aidé super vite quand j'ai donné la mauvaise adresse ! Merci l'équipe !

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    Hugh W

    Large sélection de café vert de qualité excellente. Tout ce que j'ai essayé jusqu'à présent a été exceptionnel, même avec mes compétences d'amateur en torréfaction. Livraison rapide et service client au top. Client très satisfait ici, et je reviendrai certainement pour en commander davantage !

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    Emma Nash

    Je recommande vivement Green Coffee Collective - une communication fabuleuse, des délais d'expédition et des mises à jour toujours respectés. Commander est simple et transparent, et l'équipe est toujours disponible pour répondre aux questions ou demandes - c'est vraiment une entreprise 5 étoiles !

Comment nous emballons nos cafés

Emballage barrière conçu pour le café de spécialité.

Nous utilisons des sacs Ecotact car ils offrent une protection haute barrière contre l’oxygène, l’humidité et les contaminants externes. Cela permet de préserver la qualité, l’arôme et le potentiel aromatique de votre café vert pendant le transport et le stockage.

Ils sont utilisés et approuvés par les meilleurs producteurs et importateurs du monde entier.

Scellé À Chaud Pour Une Protection Maximale

Chaque sac est scellé à chaud dans notre entrepôt pour préserver toute sa fraîcheur.

Ce scellement crée une barrière fiable qui empêche l’air et l’humidité de pénétrer - garantissant la stabilité de votre café vert, même sur de longues périodes.

Fermetures Zippées Refermables Pratiques

Une fois ouvert, chaque sac est équipé d’une fermeture zippée refermable pour vous aider à stocker et protéger le reste de votre café entre les torréfactions.

C’est une solution simple pour réduire le gaspillage et maintenir la fraîcheur - particulièrement utile pour les torréfacteurs à domicile ou pour les échantillons.

Tailles de portions adaptées à chaque torréfacteur.

Que vous torréfiiez à domicile ou que vous gériez une ligne de production, nous avons une taille adaptée à vos besoins.

Choisissez entre des sacs de 0,5 kg, 1 kg ou 5 kg - tous emballés avec le même soin.

Les petits volumes vous permettent de découvrir facilement de nouveaux cafés sans engagement.

Choix d’emballages responsables.

Nos sacs sont fabriqués en plastique multicouche recyclable de grade 7. Bien qu’ils ne puissent pas aller dans votre bac de recyclage domestique, ils sont acceptés par des centres spécialisés.

Et surtout, ils réduisent le gaspillage en prolongeant considérablement la durée de conservation de votre café vert.

Questions Fréquentes

Votre café est-il non torréfié?

Oui - tout le café que nous vendons est du café vert brut, non torréfié, sauf indication claire précisant qu’il s’agit d’un échantillon torréfié.

Cela peut sembler évident, mais c’est l’une des questions que l’on nous pose le plus souvent !

Si vous achetez chez nous, vous recevez du café vert prêt à être torréfié.

Sous combien de temps la livraison arrive-t-elle, et puis-je suivre ma commande?

Les commandes sont généralement expédiées sous 2 à 3 jours ouvrables.

Une fois en route, vous recevrez un lien de suivi pour suivre votre colis jusqu’à votre porte.

Pour les livraisons dans l’UE, la plupart des commandes arrivent sous 7 à 10 jours ouvrables.

Si vous avez besoin de votre café en urgence, vous pouvez choisir une option de livraison express lors du paiement.

Comment fonctionne votre garantie qualité ?

Nous garantissons chaque café que nous proposons - si la qualité ne correspond pas à la description, nous vous remboursons ou vous créditons. Pas de complications.

Nous travaillons directement avec des producteurs de café de spécialité et des partenaires de sourcing étroitement liés à leurs régions. Chaque café est sélectionné pour sa qualité, sa transparence et sa valeur - et nous partageons toujours toutes les informations dès le départ, du procédé au score de cupping.

Si quelque chose ne va pas à la réception de votre café, contactez-nous. Nous réglerons le problème, à chaque fois.

Devrai-je payer des droits de douane ou des taxes?

Non. Si vous commandez depuis le Royaume-Uni ou l’Europe, il n’y a pas de frais de douane ni de frais cachés.

Nous expédions les commandes du Royaume-Uni depuis notre entrepôt britannique et les commandes de l’UE depuis notre entrepôt basé dans l’UE, donc tout reste dans la région.

Pour les clients du Royaume-Uni, le prix affiché sur la page produit est le prix final.

Pour les clients de l’UE, les taux de TVA varient selon le pays, donc votre prix final (incluant la TVA locale correcte) est clairement indiqué à la dernière étape du paiement avant que vous ne régliez.

Quels moyens de paiement acceptez-vous?

Nous acceptons toutes les principales cartes de crédit et de débit (Visa, Mastercard, Amex), ainsi que PayPal.

Vous pouvez également utiliser des cartes cadeaux lors du paiement.

Si votre carte cadeau ne couvre pas la totalité du montant, vous pouvez facilement compléter avec un autre moyen de paiement.

Comment fonctionnent vos tarifs?

Nous gardons nos tarifs simples, transparents et équitables.

Le prix affiché sur la page produit est le prix final par sac - pas de frais cachés, pas de surprises au moment du paiement.

Les prix dépendent de la qualité du café, de la variété, du procédé et de son mode de sourcing.

Nous proposons plusieurs formats (de 0,5 kg à 5 kg), et les plus petites tailles incluent les coûts de reconditionnement et d’emballage.

La livraison est gratuite, et la TVA est déjà incluse dans le prix affiché.

Proposez-vous des conseils de torréfaction pour le café vert?

ChatGPT said:

Absolument. Nous travaillons avec des torréfacteurs de tous niveaux - des débutants complets aux professionnels expérimentés - et nous sommes toujours heureux de partager nos connaissances.

Vous trouverez des conseils de départ et des profils de torréfaction sur notre blog, et vous pouvez aussi nous écrire si vous avez des questions sur un café en particulier.

Une torréfaction medium est généralement un excellent point de départ : elle offre une vision équilibrée du profil aromatique du café, que vous pourrez ensuite ajuster selon vos préférences.

Quelle est votre politique de retour si je ne suis pas satisfait du café? Proposez-vous des garanties?

Nous voulons que vous soyez satisfait de chaque café que vous essayez.

Si quelque chose ne va pas - que ce soit un problème de qualité ou une commande qui ne correspond pas à vos attentes - contactez-nous.

Nous ferons toujours de notre mieux pour régler la situation, que cela signifie un remplacement, un remboursement ou un crédit en boutique.

Y a-t-il un service client disponible si j’ai des questions après mon achat ou si quelque chose se passe mal?

Bien sûr. Nous sommes là pour vous aider avant, pendant et après votre commande.

Si vous avez des questions sur votre café, votre torréfaction, ou si quelque chose s’est mal passé avec votre livraison, il suffit de nous contacter.

Nous sommes une petite équipe, mais nous répondons rapidement et nous faisons toujours de notre mieux pour résoudre les problèmes.

Vous pouvez nous contacter par e-mail (hello@greencoffeecollective.com) ou via le formulaire sur notre site — choisissez ce qui vous convient le mieux.

Que signifient vos notes de saveur?

Les notes de saveur décrivent les caractéristiques naturelles présentes dans le café - influencées par la variété, le procédé et les conditions de culture.

Vous pouvez y retrouver des nuances de chocolat, de fruits rouges, de fleurs ou d’agrumes. Ce ne sont pas des arômes ajoutés : ce sont des notes subtiles qui apparaissent lorsque le café est cultivé, transformé et torréfié avec soin.

Nous incluons des informations détaillées sur l’origine et les profils de saveur sur chaque page produit pour vous aider à choisir le café qui correspond à vos goûts.

Puis-je goûter le café avant d’acheter?

Oui - nous proposons des échantillons pour la majorité de nos cafés.

Il y a un petit coût pour couvrir l’emballage, le café vert et la préparation, mais c’est un excellent moyen de goûter avant de passer à une commande plus importante.

Les échantillons peuvent ne pas être disponibles pour les cafés en édition limitée ou rares, en raison des faibles stocks. Si vous avez un doute, contactez-nous — nous serons ravis de vous aider à trouver le café qui vous convient.

Malheureusement, nous ne pouvons pas encore proposer d’échantillons dans l’UE.

Comment le score de cupping se traduit-il en goût ou en qualité?

Le score de cupping est un système d’évaluation de la qualité utilisé par les professionnels du café.

Il se base sur la dégustation du café dans un cadre contrôlé - en observant la douceur, l’équilibre, l’acidité, la complexité et la clarté aromatique.

Voici comment lire les scores :

80–84 = Café propre, constant, avec une bonne saveur - parfait pour un usage quotidien.

85–87 = Plus de complexité, des saveurs plus distinctes et une douceur plus raffinée.

88+ = Exceptionnel - des cafés rares, expressifs, avec des caractéristiques remarquables.

Les scores vous aident à comprendre ce à quoi vous attendre en tasse, mais le goût reste personnel.

Nous incluons des notes de saveur et des informations sur le procédé sur chaque page produit pour vous aider à trouver le café qui vous convient le mieux.

Quelle est la meilleure façon de préparer ce café une fois qu’il est torréfié?

Cela dépend du café et de la façon dont vous aimez le boire - mais la plupart de nos cafés brillent en méthode filtre (V60, Chemex, batch brew) ou en espresso single origin.

Nous avons classé nos cafés en collections pratiques comme Espresso, Filtre Fruité ou Cold Brew pour vous aider à trouver celui qui vous convient.

Une fois torréfié, n’hésitez pas à expérimenter - vous découvrirez vite ce qui met le mieux en valeur chaque grain.