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Que vous veniez d’acheter un Kaffelogic ou que vous en envisagiez un, ce guide couvre l’installation, les profils intégrés incluant les options adaptées à l’altitude, le fonctionnement des niveaux, le...
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4 min readComment le colonialisme a construit l'industrie du café au Kenya
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Comment le colonialisme a construit l'industrie du café au Kenya
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Le cupping est la méthode la plus fiable pour évaluer vos torréfactions et le café vert que vous achetez. Voici comment l'organiser chez vous - la méthode, ce qu'il faut...
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Le café et le piège du développement : pourquoi le système a été conçu pour déplacer la valeur ailleurs
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Migration climatique et avenir du café : comment le changement climatique déplace les cultivateurs de café
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Pourquoi les hybrides F1 pourraient définir l'avenir du café
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Pourquoi le café a besoin de nouvelles génétiques Le pool génétique du café est inquiétamment étroit. Des études suggèrent que presque toutes les plantes de Coffea arabica actuelles descendent d’un...
6-7 min read
Pourquoi le café déroge à la règle de la malédiction des ressources
L’idée que les ressources naturelles créent des conflits est bien connue. Les économistes l’appellent la malédiction des ressources - lorsque...
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L’idée que les ressources naturelles créent des conflits est bien connue. Les économistes l’appellent la malédiction des ressources - lorsque des matières premières comme le pétrole ou les diamants alimentent...
6-7 min read
Comment le génocide a brisé la culture principale du Rwanda
Le café fait partie de l’histoire nationale du Rwanda. À la fin du XXe siècle, il était la principale source...
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Le café fait partie de l’histoire nationale du Rwanda. À la fin du XXe siècle, il était la principale source de devises étrangères du pays et le revenu en espèces...
6-7 min read
Septembre Non Filtré - Quelques ajustements de prix, un nouveau centre de ressources, et pourquoi nous sautons le Black Friday
Bienvenue dans l’Unfiltered de ce mois-ci. Le principal sujet ce mois-ci a été les prix. Ce n’est pas le thème...
Septembre Non Filtré - Quelques ajustements de prix, un nouveau centre de ressources, et pourquoi nous sautons le Black Friday
Bienvenue dans l’Unfiltered de ce mois-ci. Le principal sujet ce mois-ci a été les prix. Ce n’est pas le thème le plus passionnant, je sais – mais c’est vraiment important....
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Le conflit au Congo et le café : un avenir fragile
La République démocratique du Congo est plus souvent associée aux conflits qu’au café. Pourtant, les conditions du pays pour l’Arabica...
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La République démocratique du Congo est plus souvent associée aux conflits qu’au café. Pourtant, les conditions du pays pour l’Arabica et le Robusta sont remarquables. Dans les années 1980, le...
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Excelsa : l’alternative méconnue du café
Un paysage en mutation Le café de spécialité s’est construit autour de l’Arabica, mais des fissures apparaissent. Le changement climatique...
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Un paysage en mutation Le café de spécialité s’est construit autour de l’Arabica, mais des fissures apparaissent. Le changement climatique fait monter les températures, les précipitations sont moins prévisibles, et...
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Financer l’avenir du café : pourquoi l’accès au crédit est important
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Financer l’avenir du café : pourquoi l’accès au crédit est important
On parle souvent d'innovation dans le café en termes de transformation ou de variétés, mais derrière chaque expérimentation se cache une question plus fondamentale : les producteurs peuvent-ils se permettre...
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Le parcours fragile du Myanmar de l’opium au café
Le Myanmar commence à se faire une place dans le monde du café de spécialité. Les cafés de l’État Shan...
Le parcours fragile du Myanmar de l’opium au café
Le Myanmar commence à se faire une place dans le monde du café de spécialité. Les cafés de l’État Shan ont atteint des acheteurs internationaux, montrant à la fois qualité...
4-5 min read
Monoculture vs cultures associées – quels avantages pour les producteurs de café ?
La manière dont le café est cultivé a un impact direct sur la qualité en tasse, les moyens de subsistance...
Monoculture vs cultures associées – quels avantages pour les producteurs de café ?
La manière dont le café est cultivé a un impact direct sur la qualité en tasse, les moyens de subsistance des agriculteurs et la santé à long terme des terres....
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Juillet Non Filtré – Ce qui change en coulisses
Une édition un peu en retard Le Unfiltered de ce mois-ci prend un peu de retard et, comme souvent en...
Juillet Non Filtré – Ce qui change en coulisses
Une édition un peu en retard Le Unfiltered de ce mois-ci prend un peu de retard et, comme souvent en coulisses, voici pourquoi. Comme certains d’entre vous le savent, notre...
4 min read
Comment la Chine transforme le commerce du café en tant qu'acheteur et producteur
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Comment la Chine transforme le commerce du café en tant qu'acheteur et producteur
Le commerce mondial du café n’est plus défini uniquement par les pays producteurs et consommateurs traditionnels. La Chine émerge simultanément comme les deux, avec un marché intérieur qui croît à...
5-6 min read
Une altitude plus élevée signifie-t-elle un meilleur café ?
Dans l’email d’aujourd’hui, nous explorons une croyance courante dans le monde du café : que plus l’altitude est élevée, meilleure...
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Dans l’email d’aujourd’hui, nous explorons une croyance courante dans le monde du café : que plus l’altitude est élevée, meilleure est la qualité. C’est une expression que vous verrez sur...
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Retards dans les ports brésiliens : quelle est la cause de l'engorgement des expéditions ?
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Retards dans les ports brésiliens : quelle est la cause de l'engorgement des expéditions ?
Ces derniers mois, l’industrie d’exportation de café du Brésil a été confrontée à d’importants retards dans ses ports, laissant des conteneurs bloqués et des expéditions retardées. Ce n’est pas seulement...
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Kaffelogic vs Ikawa : une analyse approfondie pour les torréfacteurs
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Quand il s'agit de choisir une machine de torréfaction domestique, le ciel semble vraiment être la limite… et avec d'innombrables options et encore plus d'avis en ligne, il est facile...
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Une solution climatique – ou un fardeau supplémentaire pour le Sud global ? Le Règlement EUDR et le café des petits producteurs
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Le commerce équitable est-il vraiment équitable ?
Le commerce équitable a été créé pour garantir que les acheteurs des pays plus riches paient des prix justes aux...
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Le commerce équitable a été créé pour garantir que les acheteurs des pays plus riches paient des prix justes aux agriculteurs des pays en développement. L’idée était simple : un...
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Avec le gel des fonds par l'USAID, les producteurs se retrouvent dans une situation difficile
Le café est une culture profondément politique. Il sert à construire une identité nationale, attirer des investissements et façonner la...
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Le café est une culture profondément politique. Il sert à construire une identité nationale, attirer des investissements et façonner la manière dont les pays s’engagent sur la scène mondiale. Pour...
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Pourquoi les producteurs prennent des risques avec les variétés et les procédés
Les choix qui façonnent votre tasse commencent souvent des années avant la récolte. Pour les producteurs, décider quelle variété planter...
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Les choix qui façonnent votre tasse commencent souvent des années avant la récolte. Pour les producteurs, décider quelle variété planter ou quelle méthode de traitement utiliser ne concerne pas seulement...
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Sans filtre : organisateurs d'événements en colère, pèse-personnes cassés, et une communauté avant tout
Bienvenue à nouveau dans Unfiltered, notre série mensuelle en coulisses où nous partageons ce qui se passe vraiment chez Green...
Sans filtre : organisateurs d'événements en colère, pèse-personnes cassés, et une communauté avant tout
Bienvenue à nouveau dans Unfiltered, notre série mensuelle en coulisses où nous partageons ce qui se passe vraiment chez Green Coffee Collective. Il ne s’agit pas d’annonces soignées ni de...
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Le paradoxe des tarifs douaniers : comment Trump a involontairement stimulé le café mexicain
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Comment les producteurs de café s’adaptent dans une industrie en mutation
Il est facile de se concentrer sur les problèmes actuels du café - et ils sont nombreux. Des facteurs tels...
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Il est facile de se concentrer sur les problèmes actuels du café - et ils sont nombreux. Des facteurs tels que de mauvaises récoltes, la hausse des coûts des engrais,...
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Pourquoi le café est-il trafiqué en Afrique de l'Est ?
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En Afrique de l’Est, le commerce informel transfrontalier du café est courant. Il est motivé par des déséquilibres structurels dans les prix, la politique commerciale et l’accès aux marchés formels....
2 min read
Torréfaction à l'origine : comment les pays africains réécrivent le commerce du café
Un des plus grands défauts du commerce mondial du café est la répartition de la valeur. Ceux qui cultivent le...
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Un des plus grands défauts du commerce mondial du café est la répartition de la valeur. Ceux qui cultivent le café reçoivent la plus petite part de sa valeur –...
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Les meilleures fèves de café vert pour la préparation à la cafetière : Guide d'achat
Introduction Préparation sur plaque chauffante à la maison ? Les bons grains de café vert font toute la différence.Que vous...
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Introduction Préparation sur plaque chauffante à la maison ? Les bons grains de café vert font toute la différence.Que vous soyez un torréfacteur amateur expérimenté ou que vous débutiez, votre...
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Que signifie décoloniser la roue des saveurs ?
La roue des saveurs SCA est l’un des outils les plus utilisés dans l’industrie du café. Basée sur le lexique sensoriel de World...
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La roue des saveurs SCA est l’un des outils les plus utilisés dans l’industrie du café. Basée sur le lexique sensoriel de World Coffee Research, elle reflète des années de travail de scientifiques,...
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Sans filtre : parrainages, abonnements et quelques leçons difficiles à apprendre
Bienvenue dans Unfiltered — une nouvelle série mensuelle où nous vous emmenons dans les coulisses de Green Coffee Collective. C’est...
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Bienvenue dans Unfiltered — une nouvelle série mensuelle où nous vous emmenons dans les coulisses de Green Coffee Collective. C’est notre façon d’être plus ouverts sur ce que nous construisons,...
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L’Asie deviendra-t-elle un marché plus important pour le café d’Amérique centrale et du Sud sous les tarifs de Trump ?
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Les tarifs de Trump bouleversent le commerce du café, obligeant les producteurs d’Amérique centrale et du Sud à chercher au-delà des États-Unis. Avec la demande croissante en Asie, cela pourrait-il...
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Variétés de café uniques à surveiller en 2025
Qu’est-ce qui rend certaines variétés de café uniques ? Des milliers de variétés de café différentes sont cultivées dans le...
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Qu’est-ce qui rend certaines variétés de café uniques ? Des milliers de variétés de café différentes sont cultivées dans le monde, avec de nouveaux spécimens développés et recherchés chaque jour....
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« Origines Classiques, Saveurs Inhabituelles » : Un aperçu de notre abonnement de mars
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Comment une crise au Costa Rica a donné au monde le café traité au miel
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Pourquoi le Geisha est-il si tendance en ce moment ?
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Dans le monde du café de spécialité, il semble actuellement y avoir deux points de vue opposés : l’un considère que le summum du café de spécialité réside dans les...
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Maîtriser la torréfaction du café : conseils d’expert de Nath Prosser de Heartland Coffee
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Dans l'industrie du café de spécialité au Guatemala
Nous discutons avec Javier Gutierrez Abril, fondateur de Caribbean Goods et notre partenaire d'approvisionnement guatémaltèque, des réalités auxquelles font face...
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Nous discutons avec Javier Gutierrez Abril, fondateur de Caribbean Goods et notre partenaire d'approvisionnement guatémaltèque, des réalités auxquelles font face les petits exploitants dans le pays. Il produit certains des...
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Comment maîtriser la torréfaction avec un Aillio Bullet
Choisir un torréfacteur domestique peut sembler intimidant, mais il y en a un qui – selon Ben Rowe, fondateur...
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Choisir un torréfacteur domestique peut sembler intimidant, mais il y en a un qui – selon Ben Rowe, fondateur de Harmony Coffee – se démarque comme un modèle polyvalent...
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Café Racemosa : présentation du « café le plus rare au monde »
Nous discutons avec le producteur de café et Q grader certifié, Charles Denison, qui fait sensation dans l'industrie du café...
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Nous discutons avec le producteur de café et Q grader certifié, Charles Denison, qui fait sensation dans l'industrie du café de spécialité avec la production d'une espèce très rare en...
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Des grains à l'entreprise : comment démarrer une activité de torréfaction de café
Lancer une entreprise de torréfaction de café allie créativité et commerce, offrant la possibilité de transformer votre passion pour le...
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Lancer une entreprise de torréfaction de café allie créativité et commerce, offrant la possibilité de transformer votre passion pour le café en une activité florissante. Avec la consommation de café...
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Home Roasting
Torréfier des grains de café à la maison : tout ce qu’il faut savoir pour commencer et progresser
Un guide complet pour torréfier des grains de café à la maison - couvrant toutes les méthodes sans machine, du...
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Un guide complet pour torréfier des grains de café à la maison - couvrant toutes les méthodes sans machine, du four à la friteuse à air, avec des instructions étape...
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Les Meilleurs Grains de Café Vert pour l’Espresso : Guide d’Achat
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Les Meilleurs Grains de Café Vert pour la Préparation à l’Aeropress : Guide d’Achat
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