Café Vert de Saison

Les grains de café vert saisonniers sont des cafés non torréfiés achetés peu après leur date de récolte, lorsque la qualité est à son apogée. Contrairement aux cafés de base disponibles toute l'année, les lots saisonniers ne sont disponibles que pour une durée limitée - une fois le stock épuisé, nous ne réapprovisionnons pas avant la récolte de l'année suivante.

Nous renouvelons notre gamme saisonnière environ tous les trimestres. Les origines d'Afrique de l'Est comme le Burundi, le Rwanda et la Tanzanie arrivent généralement au premier trimestre. Les lots éthiopiens et kenyans arrivent au cours des deuxième et troisième trimestres. Les cafés d'Amérique centrale du Guatemala et du Mexique, ainsi que les origines asiatiques, tournent entre le troisième et le quatrième trimestre. Inscrivez-vous à notre newsletter pour être les premiers informés de l'arrivée des nouvelles récoltes.

Nous achetons chaque café de saison en un seul lot fixe - la quantité disponible reflète ce que nous avons pu sourcer lors de cette récolte. Nous ne complétons pas en cours de saison ni ne substituons par des lots inférieurs pour maintenir la disponibilité. Quand c’est fini, c’est fini. C’est ainsi que nous garantissons que chaque sac est vraiment frais et traçable.

Pas forcément meilleur en termes de score, mais plus frais, et la fraîcheur compte énormément pour le café vert. Les grains achetés près de la récolte conservent mieux la teneur en humidité, la densité et la complexité aromatique, autant d’éléments qui influencent leur comportement dans le torréfacteur et ce qui finit dans la tasse.

Notre gamme est divisée en trois niveaux. Les incontournables sont des cafés disponibles toute l'année, que nous nous efforçons de toujours avoir en stock. Les cafés de saison tournent selon le calendrier des récoltes et sont disponibles en quantités limitées chaque année. Les Rares & Spéciaux sont des lots limités, des découvertes uniques - souvent un seul sac - qui ne rentrent pas clairement dans les deux autres catégories. Une fois épuisés, ils ne seront pas réapprovisionnés.

Notre gamme saisonnière puise à travers le monde producteur de café — Afrique de l'Est (Éthiopie, Kenya, Burundi, Rwanda, Tanzanie, Ouganda), Amérique centrale (Guatemala, Mexique, Panama), Amérique du Sud (Colombie, Équateur, Pérou, Brésil) et Asie (Inde, Chine, Thaïlande, Timor-Leste). Ce qui est disponible à un moment donné dépend de notre position dans le calendrier des récoltes.

Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, de l'humidité et des odeurs fortes. Un récipient hermétique ou le sac scellé dans lequel ils arrivent convient parfaitement. Bien conservés, les grains de café vert restent frais jusqu'à 12 mois - bien qu'avec les lots saisonniers, nous recommandons toujours de les torréfier plutôt tôt que tard pour profiter au maximum de la fraîcheur de la récolte.

Oui - tous nos cafés de saison sont disponibles à partir de seulement 0,5 kg, ce qui les rend accessibles aux torréfacteurs amateurs comme aux professionnels de petites séries. Vous pouvez également combiner des sacs de 0,5 kg et 1 kg de différentes origines pour créer votre propre assortiment, avec des réductions dès l'achat de trois sacs ou plus.

Chaque café de saison est sourcé via un importateur spécialisé dans sa région spécifique - pas un négociant généraliste. Nos lots proviennent de partenaires ayant des relations profondes et durables à chaque origine. Cette expertise régionale permet un meilleur accès à des lots de qualité et des informations plus transparentes sur la provenance et le traitement de chaque café.

Oui - en plus de petites quantités pour les torréfacteurs à domicile, nous fournissons des grains de café vert saisonniers en volumes plus importants pour les torréfacteurs et les acheteurs commerciaux. Si vous cherchez des quantités supérieures à celles indiquées sur la page, contactez-nous et nous discuterons de ce qui est disponible et de ce qui arrive lors de la prochaine fenêtre de récolte.