Semi-Washed Green Coffee Beans

Grains de café vert semi-lavés

café vert semi-lavé non torréfié pour les torréfacteurs. « Semi-lavé » signifie différentes choses selon les origines : en Amérique latine, le terme décrit généralement un café dépulpé et partiellement démucilaginé avant le séchage, tandis qu’en Indonésie, il désigne souvent le décorticage humide (giling basah). Chaque produit indique précisément la méthode de traitement. Vous cherchez du café entièrement lavé ? Découvrez nos lavé grains de café vert. Achetez à partir de 0,5 kg, avec des échantillons pour la plupart des lots – pour les lots décortiqués par voie humide, découvrez nos grains de café vert indonésiens. Vous cherchez du café torréfié ? Ce sont des grains crus que vous torréfiez vous-même – voici comment commencer.

  • Explorateur - Abonnement de grains verts roulants
    Plusieurs Plusieurs

    Explorateur - Abonnement de grains verts roulants

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    Processing Method
    Plusieurs
    Varietal
    Plusieurs
    Main Flavour Notes
    Varie selon chaque café
    In stock
    - 172
    €77,95
    View Options

  • Saisonnier

    Pink Bourbon lavé de Jhonatan Gasca
    Colombie Colombie

    Pink Bourbon lavé de Jhonatan Gasca

    Pink Bourbon lavé de Jhonatan Gasca

    Cupping Score
    86.25
    Processing Method
    Lavé
    Varietal
    Bourbon rose
    Main Flavour Notes
    Caramel | Poivre rose | Orange sanguine | Cardamome
    In stock
    - 7
    €22,95 €45,90/kg
  • The Green Collection - Scenery
    Colombie Colombie

    Wilfer Portela - Semi-lavé Anaérobie

    Wilfer Portela - Semi-lavé Anaérobie

    Cupping Score
    87.0
    Processing Method
    Expérimental
    Varietal
    Caturra, Colombie F8
    Main Flavour Notes
    Doux | Crème | Vanille
    Out of stock

Votre guide de Grains de café vert semi-lavés

  • Ce que signifie le traitement semi-lavé

    Dans la plupart des pays d’Amérique latine, le café semi-lavé est dépulpé et une partie de son mucilage est retirée – souvent mécaniquement, parfois après une courte fermentation – avant de sécher sans lavage complet. Au Brésil, le procédé étroitement apparenté « pulped procédé naturel » consiste à sécher le café dépulpé en conservant son mucilage, un peu comme un miel procédé. Les termes se recoupent, c’est pourquoi nous indiquons toujours la description du producteur. Voir semi-lavé dans notre glossaire.

  • Semi-lavé vs décortiqué humide (giling basah)

    En Indonésie, « semi-lavé » désigne souvent le décorticage humide, qui est une méthode différente. Le café est dépulpé et partiellement séché, puis le parche est retiré alors que le grain est encore humide, et le grain nu finit de sécher. C’est une réponse au climat humide, qui donne une tasse peu acidulée, corsée et terreuse, caractéristique de Sumatra. Découvrez les lots indonésiens de notre sélection indonésienne.

  • Torréfier du café semi-lavé

    Les lots d’Amérique latine semi-lavés se torréfient un peu comme un café lavé ou traité au miel clair : les grains sont denses et assez homogènes, avec un peu plus de douceur. Les cafés indonésiens décortiqués par voie humide sont une autre histoire : leurs grains irréguliers, souvent bleu-vert, se prêtent à une torréfaction plus lente et plus poussée, qui fait ressortir le corps et la douceur plutôt que l’acidité.

Vos questions, répondues

Qu’est-ce que le café semi-lavé ?

Un café dont la peau et une partie du mucilage ont été retirées avant le séchage, sans la fermentation complète ni le lavage d’un café lavé. La méthode exacte varie selon l’origine.

Le traitement semi-lavé est-il la même chose que le traitement par voie humide avec décorticage ?

Pas tout à fait. En Indonésie, les termes sont souvent utilisés de manière interchangeable, mais le décorticage par voie humide consiste précisément à retirer la parche alors que le grain est encore humide, ce qui donne au café des notes terreuses distinctives et un corps généreux.

Quel goût a le café semi-lavé ?

Les lots semi-lavés d’Amérique latine ont un goût proche du café lavé, avec un peu plus de douceur et de corps. Les lots indonésiens décortiqués par voie humide sont moins acides, avec un corps ample et des notes terreuses, herbacées ou épicées.

Le traitement semi-lavé est-il identique au traitement honey ?

Ce sont des procédés très proches. Dans les deux cas, le café sèche avec une partie de son mucilage ; « honey » est le terme habituel en Amérique centrale, tandis que « semi-washed » ou « natural » dépulpé est plus courant au Brésil et dans certaines régions d’Amérique du Sud. Découvrez notre procédé honey gamme.

Proposez-vous des échantillons ou des lots d'essai avant de vous engager sur des commandes plus importantes ?

Oui, nous proposons des échantillons pour la plupart de nos cafés. Si vous avez besoin d’un échantillon plus grand que ce qui est généralement disponible, nous vous recommandons d’essayer l’une des options en plus petite quantité listées sur notre site. Ainsi, vous pourrez tester le café avant de vous engager sur une commande plus importante.

Quelles tailles ou quantités puis-je commander ?

Nous proposons du café à partir de seulement 0.5kg (1 lb), jusqu’aux sacs entiers. Si vous cherchez des quantités plus importantes que celles indiquées sur notre site, contactez-nous ! Nous serons ravis de vous aider à organiser et à passer une commande personnalisée. Nous sommes là pour vous aider à obtenir exactement ce qu’il vous faut.