Torréfaction à l'origine : comment les pays africains réécrivent le commerce du café
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Un des plus grands défauts du commerce mondial du café est la répartition de la valeur. Ceux qui cultivent le café reçoivent la plus petite part de sa valeur – l’argent se fait plus loin dans la chaîne. Cette valeur est créée lors de la torréfaction, du branding et de la vente au détail, presque tous ces processus ayant lieu loin des pays d’origine.
Des efforts ont été faits pour corriger ce déséquilibre – le commerce direct, par exemple – mais la plupart sont conçus dans les pays consommateurs. Ils peuvent augmenter les revenus des producteurs, mais ne changent pas la répartition du pouvoir.
Cependant, l’Afrique tente une approche différente.
Plus de 60 millions de personnes en Afrique dépendent du café pour leur subsistance, et c’est un élément clé de nombreuses économies. Mais aujourd’hui, 90 % des exportations de café africain quittent le continent sous forme de grains verts non torréfiés. Cela signifie que la majorité des profits partent aussi.
Le 3e Sommet Africain du Café G25 veut changer cela. Il réunit 25 pays producteurs de café autour d’un objectif commun : capter plus de valeur au sein du continent. Lors de son troisième sommet en février, les dirigeants ont fixé un objectif ambitieux – d’ici 2035, au moins 50 % du café africain devrait être torréfié et commercialisé localement.
Cela implique d’investir dans des installations de torréfaction locales. Cela signifie aussi encourager la consommation de café en Afrique, pas seulement sa culture. L’Organisation Interafricaine du Café a souligné l’ironie : l’Afrique est l’un des plus grands exportateurs mondiaux, mais parmi les plus petits consommateurs. C’est un point que les gouvernements sont désormais invités à changer – en soutenant les entreprises locales et en modifiant les habitudes.
La torréfaction à l’origine ouvre la voie à des emplois mieux rémunérés, des industries domestiques plus solides, et un meilleur contrôle du branding et de la qualité. Mais cela remet aussi en question le modèle colonial qui façonne encore le commerce mondial. À mesure que les torréfacteurs et marques africains se développent, nous pourrions voir moins d’approvisionnement et plus de partenariats – ainsi que l’émergence de styles et cultures caféières entièrement nouveaux issus du continent.
