СПЕЦИАЛИСТИ ПО ПРОИЗХОДА

Minga плаща директно на производителите, което означава, че напълно контролира цените на ниво ферма и може да гарантира точно колко получава всеки производител за своето кафе. Тъй като повечето членове на екипа живеят целогодишно в региона, проследимостта, която предлагат, се основава на постоянен, текущ контакт с фермерите, от които купуват, а не на периодични посещения или информация от втора ръка.

Тази близост позволява на Minga да предоставя на пекарите наистина актуален контекст за всяко кафе: как напредва реколтата, какви решения се вземат при обработката и как условията през съответния сезон вероятно ще повлияят на вкуса в чашата. Информацията се предава бързо, защото разстоянието между фермата и лабораторията е кратко, а отношенията са лични.

Всеки лот, който пристига в лабораторията в Pitalito, се дегустира отделно от Floro, преди да бъде взето каквото и да е решение за разпределението му. Нищо не се смесва на сляпо. Всеки лот се оценява самостоятелно и се отнася към категория — микролот, бленд Pink Bourbon или класически бленд — според вкусовия му профил. Производителите получават пряка обратна връзка от този процес и могат сами да посетят лабораторията, за да обсъдят резултатите, да разберат какво работи в обработката им и да участват в кафени дегустации заедно с екипа на Minga.

Ежедневното присъствие в лабораторията по време на беритбата означава, че Minga може да открива несъответствията още в началото, да дава на производителите практична обратна връзка в реално време и да гарантира, че всеки лот, доставен на пекар, е бил надлежно оценен. Това означава също, че предварителното договаряне е наистина надеждно — защото обещаната от Minga постоянност на качеството е подкрепена от процес за контрол на качеството, който се провежда всеки ден от беритбата, а не със задна дата.

Снабдяването и кафената дегустация са само част от това, с което се занимава Minga. Между момента, в който производителят продаде кафето си, и момента, в който то бъде получено от пекар, има много стъпки, при които нещо може да се обърка — а Minga управлява всички тях на място в страната, като работи директно с надеждни доставчици на услуги на всеки етап. Това включва сушене, сухо фрезоване, отпечатване на чували, вакуумно опаковане, съхранение, сухопътен транспорт от фермата до склада и от склада до мелницата и пристанището, както и цялото данъчно съответствие и логистична администрация.

Това, че Minga е базирана в Колумбия целогодишно, прави всичко това възможно. Minga не координира тези стъпки дистанционно — екипът е на място, работи с партньори, които познава и на които има доверие, и наблюдава всеки етап, докато протича. Както самите те ясно посочват, всяка грешка в тези по-малко видими части на веригата за доставки може да компрометира качеството, за чието постигане производителите са работили през целия сезон. Правилното управление на този процес е също толкова важна част от предложението им към пекарите, колкото и самите кафета.

През август 2024 г. Minga придоби El Micelio — имот от 7 хектара в Уила, включващ 4 хектара естествена гора и 3 хектара, предназначени за отглеждане на кафе наред с редица други култури. Когато беше придобита, земята се обработваше по конвенционален начин с химически препарати, а някои площи бяха оставени под угар.

Целта на Minga за El Micelio е да възстанови процъфтяваща екосистема, в която кафето може да расте без агрохимикали. Чрез техники на пермакултурата и залесяване те възстановяват биоразнообразието и работят за модел на земеделие, при който земята, кафето и заобикалящата среда се подкрепят взаимно.