Доставено от Индокитай. Изпълнено от Green Coffee Collective.

Купете висококачествено зелено кафе в малки количества, с бърза доставка.

  • За Индокитай

    Indochina Coffee е основана от Ширани Гунавардена и Кристиан Стенберг, двойка, която за първи път се запознава със специалти кафе от Югоизточна Азия, докато живеят в Банкок през 2015 г. Това, което ги впечатлява, не е само качеството на кафето, а почти пълното му отсъствие на британския пазар. Когато се връщат в Лондон, те решават да променят това — като започват да доставят първите си партиди от Китай и Мианмар през 2017 г. и развиват бизнеса оттам.

    Екипът е малък и целенасочен. Ширани е лицензиран Q Grader и отговаря за оценката на качеството и сензорната страна на бизнеса. Кристиан управлява отношенията с клиентите и логистиката, като гарантира, че кафетата се пренасят точно от произхода до пекарната. Айдън, който се присъединява през 2023 г., има опит като специалти бариста и главен пекар и работи с пекарите, за да разбере как да извлекат най-доброто от азиатските произходи. Заедно те покриват целия спектър от задачи, необходими за доставката, преместването и комуникацията на изключително кафе от един от най-пренебрегваните производствени региони в света.

    Indochina в момента доставя от Китай, Мианмар, Тайланд и Филипините, с едни и същи производители и износители, с които работят от самото начало. Тяхната цел е ясна: да видят специалти кафе от азиатски произход не като случайна екзотика, а като постоянна и очаквана част от календара за доставки на всеки сериозен пекар. Кафетата, налични чрез GCC, са директен резултат от тази мисия.

  • Защо Азия

    Когато Ширани и Кристиан се върнаха в Лондон от Банкок, те бяха искрено изненадани от липсата на азиатско специалти кафе на британския пазар. Част от това се дължеше на предразсъдъци относно качеството. Много от това беше просто липса на осведоменост — повечето пекари и любители на кафето никога не бяха имали възможност да опитат страхотно кафе от тези региони и много не осъзнаваха, че страни като Китай, Мианмар, Тайланд или Филипините изобщо отглеждат кафе.

    Тази празнина беше отправната точка за Indochina Coffee. Азия е континент с дълбоки, сложни кафени истории: Филипините бяха, за кратък период в края на деветнадесети век, единственият източник на кафе в света. Юнан произвежда търговско кафе от 90-те години на миналия век и сега произвежда специалти лотове, които могат да се сравняват с по-утвърдени региони. Това не са нови региони — това са региони с истории, които предхождат осведомеността на повечето пекари за тях.

    За разлика от предположението за единен „азиатски“ кафен профил, разнообразието между тези региони е огромно. Терроар, климат, надморска височина, подвидове кафе, традиции в обработката и културните и земеделски истории на всяка страна дават различни резултати в чашата. Ролята на Indochina е да направи това разнообразие достъпно и разбираемо за пекарите, които са готови да се ангажират сериозно с него.

  • Търговия с отговорност

    Indochina Coffee е създадена около ясното убеждение, че почти цялото богатство, произтичащо от кафе индустрията, продължава да заобикаля местните общности, които всъщност го отглеждат. Отговорно търгуваното специалти кафе има потенциала да промени това. Това не е пасивна вяра — това е принципът, който определя с кого работят и как.

    Техният подход към ценообразуването отразява това директно. Те не преговарят по начина, по който обикновено се осъществява търговията със стоки. Те разбират къде отива парите в другия край на веригата за доставки и техните партньорства са достатъчно зрели и прозрачни за открити, честни разговори за цената всяка година. Фермерите и производителите, с които работят, не се третират като взаимозаменяеми доставчици — те са партньори, които в много случаи започнаха да изнасят по същото време, когато Indochina стартира. Връзките са израснали заедно.

    Това е особено важно предвид геополитическата сложност на регионите, в които оперират. Те работят с фермери в части на Мианмар, които отдавна са в конфликт с правителството, с хълмски племена в Юнан и с производители в северен Тайланд, чиито общности са преминали от опиум към отглеждане на кафе като част от програми за алтернативно развитие, подкрепени от тайландското правителство и международни организации. Подкрепата на тези общности чрез последователно, справедливо и дългосрочно снабдяване е, според тях, най-смисленият принос, който един вносител може да направи.

  • Дългосрочни партньорства

    Indochina работи със същия производител и експортни партньори откакто първите им кафета пристигнаха във Великобритания през 2017 г. Когато производителят знае, че има надежден купувач, който ще се връща всяка реколта, той може да инвестира в качеството. Когато вносителят познава добре фермата, може да комуникира какво работи и какво не по начин, който наистина влияе върху решенията за обработка през следващия сезон.

    И Ширани, и Кристиан прекарват значително време на място по време на реколтата — посещават ферми, прекарват време с производителите и разбират контекста, в който работят техните партньори. Това време не е случайно за бизнеса. Това е начинът, по който бизнесът функционира. Знанията, които те носят от тези посещения, им позволяват да говорят с авторитет за всяко кафе в асортимента си и позволяват на GCC да предлага същата дълбочина на информация на печатарите, които купуват чрез платформата.

    Когато са добавяни нови произходи — най-скоро Филипините — това е следвало същия модел: първо изграждане на отношения, разбиране на пейзажа и само тогава предлагане на кафе на пазара, когато партньорството и качеството са готови. С присъединяването на Айдън към екипа, същият подход се прилага и за работата с печатари: разбиране на печатарната, профила и какво трябва да направи кафето, преди да препоръчат лот.

  • Произходът

    Китай

    Юнан е мястото, където бизнесът с внос на Indochina за първи път придоби търговска форма — техните първи пратки от Китай пристигнаха във Великобритания през 2017 г., заедно с първите им кафета от Мианмар. Търговското кафе се отглежда тук от 90-те години на миналия век, но производството на специално кафе е по-скорошно развитие, водено от напредничави фермери, които подобряват обработката и въвеждат сортове като Typica, Bourbon, Pacamara и Geisha, заедно с вече установените зрелите плантации Catimor. Indochina работи в тясно сътрудничество с Yunnan Coffee Traders, а кафетата от това партньорство постоянно изненадват печатарите, които подхождат към китайското кафе със скептицизъм и си тръгват като привърженици.

    Мианмар

    Щат Шан в Мианмар е част от същата мрежа от планински племена като северен Тайланд и Юнан, споделяйки много от същите местни общности, езици и селскостопански традиции. Indochina работи с Mandalay Coffee Group и поддържа тези връзки от първия си износ през 2017 г. — въпреки значителни политически и логистични затруднения. Последователността на този ангажимент се отразява в качеството и проследимостта на това, което предлагат на пазара.

    Тайланд

    Тайланд е мястото, където всичко започна за Indochina — те прекараха време в страната, живяха с планински племена, отглеждащи кафе в далечния север, и изградиха близки отношения с производителите в продължение на няколко години, преди първите им пратки от Тайланд да пристигнат във Великобритания.

    Кафето се отглежда търговски в Тайланд от началото на 60-те години, но именно покойният крал Бхумибол Адулядж, който подкрепи разширяването му в края на 70-те години, насърчавайки Arabica като алтернативна култура на опиума в северните планини. Тази политика се оказа изключително ефективна — производството на опиум в региона спадна с над 80% между 1998 и 2006 г. По-скоро, кафе, отглеждано на сянка, се превърна в част от борбата с обезлесяването, като фермерите засаждат местни дървета заедно с кафеените растения, за да подобрят както околната среда, така и качеството на чашата.

    Регионите за отглеждане на Arabica са съсредоточени в северните провинции Чианг Май и Чианг Рай, където условията за отглеждане са подходящи за качествено производство: надморска височина от 1200 до 1600 метра, вулканична почва, прясна изворна вода и правилен баланс на температура и валежи. Земеделските общности тук са предимно планински племена — Akha, Karen, Lahu, Hmong и други — които споделят културни и етнически връзки с общности отвъд границите в Мианмар, Лаос и Китай. Indochina работи със Sirinya Coffee, семейна ферма и печатница в Чианг Рай, която отглежда кафе повече от 40 години.

    Indochina е ангажирана да гарантира, че качеството и последователността на тайландското кафе са достатъчно високи, за да представят най-доброто от страната пред печатарите във Великобритания и Европа, и че фермерите, с които работят, получават истински дял в това, което се опитват да постигнат — включително участие в залесяване и други социални инициативи.

Как опаковаме
нашите кафета

Опаковка с бариерни свойства, предназначена за специалти кафе.

Използваме торбички Ecotact, защото те осигуряват висока бариерна защита срещу кислород, влага и външни замърсители. Това помага да се запази качеството, ароматът и вкусовият потенциал на вашето зелено кафе по време на транспорт и съхранение. Те са предпочитани от водещи производители и вносители по целия свят.

Запечатано чрез термосвиване за максимална защита

Всяка торба е професионално запечатана с топлина в нашия склад, за да се запази свежестта. Това създава сигурно уплътнение, което предотвратява излагането на въздух или влага - като поддържа вашето зелено кафе стабилно, дори и за дълги периоди.

Удобни затварящи се ципове за многократна употреба

След като отворите, всяка торба има затварящ се цип, който ви помага да съхранявате и защитавате останалото кафе между изпичанията. Това е прост начин да намалите отпадъците и да запазите свежестта – особено полезно за домашни пекари или при проби.

Размери на порциите за всеки тип кафе машина.

Независимо дали печете у дома или управлявате производствена линия, имаме размер, който да ви пасне. Изберете от торби по 0.5 кг, 1 кг или 5 кг – всички опаковани с еднакво внимание. По-малките количества улесняват опитването на нови кафета без ангажимент.

Отговорен избор на опаковки.

Нашите торбички са изработени от Graded 7 многослоен рециклируем пластмасов материал. Въпреки че може да не се приемат в домашния ви контейнер за рециклиране, те се приемат от специализирани съоръжения. Още по-важно е, че намаляват отпадъците, като значително удължават срока на годност на вашето зелено кафе.

Вашите въпроси, отговорени

Кои са Indochina Coffee?

Indochina Coffee е независим вносител на зелено кафе, управляван от семейство и базиран в Лондон, основан от Ширани Гунавардена и Кристиан Стенберг. Те се специализират изключително в специалти кафе от цяла Азия — в момента доставят от Китай, Мианмар, Тайланд и Филипините — и внасят в Обединеното кралство от 2017 г.

От кои страни Indochina доставя?

В момента Китай (провинция Юнан), Мианмар (щат Шан), Тайланд (провинции Чианг Май и Чианг Рай) и Филипините. Асортиментът се развива с установяването на нови партньорства с производители, а наличните конкретни партиди се променят при всяка реколта.

Как Indochina подхожда към ценообразуването и отношенията с производителите?

Те не водят преговори в конвенционалния смисъл на стоковата търговия. Техните партньорства са дългосрочни, прозрачни и изградени на взаимно уважение — повечето от производителите, с които работят, започваха да изнасят точно когато Indochina стартира, и връзките им са се развивали заедно. Приоритет винаги е производителите, с които работят, да могат да използват доходите, за да подобрят качеството на живот в общностите си и да инвестират в своите ферми с течение на времето.

Защо Indochina работи в такива геополитически сложни региони?

Защото там идват много от най-интересните и важни кафета в Азия, и защото отказът от подкрепа на селскостопанските общности в трудни условия няма да подобри тези условия. Indochina е открита относно сложността на регионите, в които работи, и вярва, че отговорното и последователно снабдяване е по-смислен принос от избягването му.

Мога ли да получа по-големи количества от посочените в GCC?

GCC предлага партиди от Индокитай в по-малки количества, подходящи за печивачи, които искат достъп без ангажименти за големи обеми. За по-големи количества или по-пряка връзка, можете да се свържете с Индокитай чрез техния уебсайт на indochinacoffee.com.

От колко време Indochina работи с GCC?

Индокитай е част от Green Coffee Collective от самото начало, привлечен от споделената ангажираност да направи специализираното зелено кафе достъпно за пекарите от всички размери — включително и за тези, които тепърва започват и не могат да се ангажират с обеми за пълни чували.