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Plan Libertad Maragogype

Grains de café vert Maragogype lavés du Mexique

Rare

Saisonnier

87.0 Cup Score

Dans les montagnes isolées au-dessus de la communauté de Plan Libertad, Don Ezequiel Diaz cultive un café exceptionnel depuis plus de 20 ans. Son Maragogype, une variété rare et souvent négligée, brille aujourd’hui plus que jamais. Avec le soutien d’Edelmira, il a affiné sa méthode en passant à un traitement lavé à la ferme pour produire une tasse plus propre et plus vive. Désormais, avec une pépinière Maragogype dédiée en préparation, son objectif est de pousser encore plus loin la qualité.

Seules les cerises les plus mûres sont cueillies à la main chaque soir, triées par flottation, dépulpées, puis fermentées toute la nuit avant un dernier rinçage à l’eau fraîche. À l’aube, Don Ezequiel charge le parche humide dans des sacs hermétiques et entame le long trajet en descente – son cheval transportant ce précieux chargement jusqu’au moulin humide d’Edelmira. Après dix jours de séchage minutieux et une période de repos finale pour stabiliser les arômes, le résultat est un Maragogype d’une belle pureté, aux notes fruitées, riche en clarté et en caractère.

Une découverte exceptionnelle

Lots rares et expérimentaux en très petites quantités. Ces découvertes uniques ne sont jamais réapprovisionnées.

Fraîchement récolté

Cafés issus de récoltes, livrés chaque trimestre. Disponibles uniquement jusqu'à épuisement des stocks.

Processing Method
Lavé
Main Flavour Notes
Fruits à noyau | Mangue mûre | Agrumes
Varietal
Maragogype
Harvest Period
mars 2025
Altitude
1700 m d'alt.
Taille de l'écran
+18
Species
Arabica
Original Packaging
Grain Pro dans des sacs en jute
Region
Chiapas, Mexique
See on a map
Recommended Brewing Method
Filtre Fruité , Café infusé à froid , Versement Lent
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Une découverte exceptionnelle

Lots rares et expérimentaux en très petites quantités. Ces découvertes uniques ne sont jamais réapprovisionnées.

Fraîchement récolté

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Transparence Fiable

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Rapport de cupping

By David « Burts » Burton from Café Omwani
87.0
CUP SCORE
Fragrance
8.25
Flavor
8.75
Acidity
8.25
Aftertaste
8.0
Balance
8.25
Body
8.0
Overall
8.0

Cupping Notes

Une tasse fruitée et polyvalente avec une douceur unique. De belles notes d'agrumes évoluant progressivement vers des saveurs de fruits à noyau et de mangue mûre. Agréable aussi bien en filtre qu’en espresso.
Report By
David « Burts » Burton
York, Royaume-Uni

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Name Ezequiel Diaz (Beneficio Edelmira)
Year Started 2021
Location Réserve de biosphère El Triunfo See on a map

Perché en haute montagne, juste au-dessus de la communauté de Plan Libertad, Don Ezequiel Diaz s’occupe de sa ferme de café de trois hectares à la lisière de la Réserve de biosphère El Triunfo. C’est un endroit isolé et accidenté — y accéder signifie une randonnée de deux heures à travers un terrain dense et verdoyant. Mais depuis plus de 20 ans, Don Ezequiel cultive certaines des variétés de café les plus traditionnelles du Mexique, en harmonie avec la terre.

En 2021, Edelmira a commencé à collaborer avec la famille Diaz, attirée par le potentiel de leur cultivar Maragogype. Au début, ils se sont concentrés sur l'amélioration de la qualité, Edelmira achetant des cerises et traitant des lots en procédé naturel dans leur moulin humide. Après deux ans d'améliorations constantes, 2024 a marqué un tournant. Sous la direction d'Edelmira, Don Ezequiel a franchi le pas du traitement lavé sur sa propre ferme, produisant un café plus propre, plus lumineux, qui révèle pleinement le caractère du Maragogype.

Aujourd'hui, tournés vers l'avenir, Don Ezequiel et Edelmira vont plus loin. Une pépinière dédiée au Maragogype est en cours de création, garantissant que la production de haute qualité puisse croître avec leurs ambitions.

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World Coffee Research

World Coffee Research mène les efforts mondiaux pour assurer l'avenir du café - en développant des variétés résistantes, en améliorant la qualité et en renforçant les moyens de subsistance des cultivateurs. En vous approvisionnant chez nous, les torréfacteurs soutiennent activement ce travail essentiel, contribuant à préserver l'approvisionnement et la diversité du café sur le long terme.
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Edelmira

Countries of operation Mexique

Edelmira est un exportateur basé au Mexique, spécialisé dans la mise en relation des torréfacteurs avec des cafés exceptionnels cultivés par de petits producteurs biologiques. Forts de liens profonds avec les communautés agricoles locales, leur équipe travaille en étroite collaboration avec les producteurs des régions d'altitude, offrant un soutien agronomique tout au long de l'année et récompensant la qualité par des prix justes et transparents. Leur approche privilégie la durabilité, la traçabilité et un impact durable à l'origine.

Prix habituel €18,95 EUR
Prix habituel Prix soldé €18,95 EUR
Taxes et frais d'expédition calculés lors du paiement
Cupping Score
87.0
Processing Method
Lavé
Varietal
Maragogype
Main Flavour Notes
Fruits à noyau | Mangue mûre | Agrumes
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    Café Fang Girl

    Un rapport qualité-prix incroyable. Livraison rapide. Tous les cafés sont bien emballés et la variété ainsi que les informations disponibles sont de premier ordre. Service excellent.

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    Carlos Costa

    Service très agréable ! Café de très haute qualité à un prix très juste ! Je rachèterai sans aucun doute !

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    Adam Davis

    Livraison très rapide et grains de qualité supérieure - j'ai commandé 3 variétés et chaque grain se torréfie parfaitement sans défauts. Je recommande vivement.

Comment nous emballons nos cafés

Emballage barrière conçu pour le café de spécialité.

Nous utilisons des sacs Ecotact car ils offrent une protection haute barrière contre l’oxygène, l’humidité et les contaminants externes. Cela permet de préserver la qualité, l’arôme et le potentiel aromatique de votre café vert pendant le transport et le stockage.

Ils sont utilisés et approuvés par les meilleurs producteurs et importateurs du monde entier.

Scellé À Chaud Pour Une Protection Maximale

Chaque sac est scellé à chaud dans notre entrepôt pour préserver toute sa fraîcheur.

Ce scellement crée une barrière fiable qui empêche l’air et l’humidité de pénétrer - garantissant la stabilité de votre café vert, même sur de longues périodes.

Fermetures Zippées Refermables Pratiques

Une fois ouvert, chaque sac est équipé d’une fermeture zippée refermable pour vous aider à stocker et protéger le reste de votre café entre les torréfactions.

C’est une solution simple pour réduire le gaspillage et maintenir la fraîcheur - particulièrement utile pour les torréfacteurs à domicile ou pour les échantillons.

Tailles de portions adaptées à chaque torréfacteur.

Que vous torréfiiez à domicile ou que vous gériez une ligne de production, nous avons une taille adaptée à vos besoins.

Choisissez entre des sacs de 0,5 kg, 1 kg ou 5 kg - tous emballés avec le même soin.

Les petits volumes vous permettent de découvrir facilement de nouveaux cafés sans engagement.

Choix d’emballages responsables.

Nos sacs sont fabriqués en plastique multicouche recyclable de grade 7. Bien qu’ils ne puissent pas aller dans votre bac de recyclage domestique, ils sont acceptés par des centres spécialisés.

Et surtout, ils réduisent le gaspillage en prolongeant considérablement la durée de conservation de votre café vert.

Questions Fréquentes

Votre café est-il non torréfié?

Oui - tout le café que nous vendons est du café vert brut, non torréfié, sauf indication claire précisant qu’il s’agit d’un échantillon torréfié.

Cela peut sembler évident, mais c’est l’une des questions que l’on nous pose le plus souvent !

Si vous achetez chez nous, vous recevez du café vert prêt à être torréfié.

Sous combien de temps la livraison arrive-t-elle, et puis-je suivre ma commande?

Les commandes sont généralement expédiées sous 2 à 3 jours ouvrables.

Une fois en route, vous recevrez un lien de suivi pour suivre votre colis jusqu’à votre porte.

Pour les livraisons dans l’UE, la plupart des commandes arrivent sous 7 à 10 jours ouvrables.

Si vous avez besoin de votre café en urgence, vous pouvez choisir une option de livraison express lors du paiement.

Comment fonctionne votre garantie qualité ?

Nous garantissons chaque café que nous proposons - si la qualité ne correspond pas à la description, nous vous remboursons ou vous créditons. Pas de complications.

Nous travaillons directement avec des producteurs de café de spécialité et des partenaires de sourcing étroitement liés à leurs régions. Chaque café est sélectionné pour sa qualité, sa transparence et sa valeur - et nous partageons toujours toutes les informations dès le départ, du procédé au score de cupping.

Si quelque chose ne va pas à la réception de votre café, contactez-nous. Nous réglerons le problème, à chaque fois.

Devrai-je payer des droits de douane ou des taxes?

Non. Si vous commandez depuis le Royaume-Uni ou l’Europe, il n’y a pas de frais de douane ni de frais cachés.

Nous expédions les commandes du Royaume-Uni depuis notre entrepôt britannique et les commandes de l’UE depuis notre entrepôt basé dans l’UE, donc tout reste dans la région.

Pour les clients du Royaume-Uni, le prix affiché sur la page produit est le prix final.

Pour les clients de l’UE, les taux de TVA varient selon le pays, donc votre prix final (incluant la TVA locale correcte) est clairement indiqué à la dernière étape du paiement avant que vous ne régliez.

Quels moyens de paiement acceptez-vous?

Nous acceptons toutes les principales cartes de crédit et de débit (Visa, Mastercard, Amex), ainsi que PayPal.

Vous pouvez également utiliser des cartes cadeaux lors du paiement.

Si votre carte cadeau ne couvre pas la totalité du montant, vous pouvez facilement compléter avec un autre moyen de paiement.

Comment fonctionnent vos tarifs?

Nous gardons nos tarifs simples, transparents et équitables.

Le prix affiché sur la page produit est le prix final par sac - pas de frais cachés, pas de surprises au moment du paiement.

Les prix dépendent de la qualité du café, de la variété, du procédé et de son mode de sourcing.

Nous proposons plusieurs formats (de 0,5 kg à 5 kg), et les plus petites tailles incluent les coûts de reconditionnement et d’emballage.

La livraison est gratuite, et la TVA est déjà incluse dans le prix affiché.

Proposez-vous des conseils de torréfaction pour le café vert?

ChatGPT said:

Absolument. Nous travaillons avec des torréfacteurs de tous niveaux - des débutants complets aux professionnels expérimentés - et nous sommes toujours heureux de partager nos connaissances.

Vous trouverez des conseils de départ et des profils de torréfaction sur notre blog, et vous pouvez aussi nous écrire si vous avez des questions sur un café en particulier.

Une torréfaction medium est généralement un excellent point de départ : elle offre une vision équilibrée du profil aromatique du café, que vous pourrez ensuite ajuster selon vos préférences.

Quelle est votre politique de retour si je ne suis pas satisfait du café? Proposez-vous des garanties?

Nous voulons que vous soyez satisfait de chaque café que vous essayez.

Si quelque chose ne va pas - que ce soit un problème de qualité ou une commande qui ne correspond pas à vos attentes - contactez-nous.

Nous ferons toujours de notre mieux pour régler la situation, que cela signifie un remplacement, un remboursement ou un crédit en boutique.

Y a-t-il un service client disponible si j’ai des questions après mon achat ou si quelque chose se passe mal?

Bien sûr. Nous sommes là pour vous aider avant, pendant et après votre commande.

Si vous avez des questions sur votre café, votre torréfaction, ou si quelque chose s’est mal passé avec votre livraison, il suffit de nous contacter.

Nous sommes une petite équipe, mais nous répondons rapidement et nous faisons toujours de notre mieux pour résoudre les problèmes.

Vous pouvez nous contacter par e-mail (hello@greencoffeecollective.com) ou via le formulaire sur notre site — choisissez ce qui vous convient le mieux.

Que signifient vos notes de saveur?

Les notes de saveur décrivent les caractéristiques naturelles présentes dans le café - influencées par la variété, le procédé et les conditions de culture.

Vous pouvez y retrouver des nuances de chocolat, de fruits rouges, de fleurs ou d’agrumes. Ce ne sont pas des arômes ajoutés : ce sont des notes subtiles qui apparaissent lorsque le café est cultivé, transformé et torréfié avec soin.

Nous incluons des informations détaillées sur l’origine et les profils de saveur sur chaque page produit pour vous aider à choisir le café qui correspond à vos goûts.

Puis-je goûter le café avant d’acheter?

Oui - nous proposons des échantillons pour la majorité de nos cafés.

Il y a un petit coût pour couvrir l’emballage, le café vert et la préparation, mais c’est un excellent moyen de goûter avant de passer à une commande plus importante.

Les échantillons peuvent ne pas être disponibles pour les cafés en édition limitée ou rares, en raison des faibles stocks. Si vous avez un doute, contactez-nous — nous serons ravis de vous aider à trouver le café qui vous convient.

Malheureusement, nous ne pouvons pas encore proposer d’échantillons dans l’UE.

Comment le score de cupping se traduit-il en goût ou en qualité?

Le score de cupping est un système d’évaluation de la qualité utilisé par les professionnels du café.

Il se base sur la dégustation du café dans un cadre contrôlé - en observant la douceur, l’équilibre, l’acidité, la complexité et la clarté aromatique.

Voici comment lire les scores :

80–84 = Café propre, constant, avec une bonne saveur - parfait pour un usage quotidien.

85–87 = Plus de complexité, des saveurs plus distinctes et une douceur plus raffinée.

88+ = Exceptionnel - des cafés rares, expressifs, avec des caractéristiques remarquables.

Les scores vous aident à comprendre ce à quoi vous attendre en tasse, mais le goût reste personnel.

Nous incluons des notes de saveur et des informations sur le procédé sur chaque page produit pour vous aider à trouver le café qui vous convient le mieux.

Quelle est la meilleure façon de préparer ce café une fois qu’il est torréfié?

Cela dépend du café et de la façon dont vous aimez le boire - mais la plupart de nos cafés brillent en méthode filtre (V60, Chemex, batch brew) ou en espresso single origin.

Nous avons classé nos cafés en collections pratiques comme Espresso, Filtre Fruité ou Cold Brew pour vous aider à trouver celui qui vous convient.

Une fois torréfié, n’hésitez pas à expérimenter - vous découvrirez vite ce qui met le mieux en valeur chaque grain.

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