Qu'est-ce qu'une cajuela dans la récolte du café ?

Une cajuela est la mesure de volume standardisée utilisée au Costa Rica pour quantifier les cerises de café récoltées - un panier d'environ 20 litres, équivalent à environ 11–12 kilogrammes de fruits mûrs. C'est l'unité par laquelle les cueilleurs sont payés : les gains journaliers sont calculés en comptant les cajuelas remplies.

C'est important en tant qu'acheteur car les registres des fermes costariciennes, les données de rendement et les documents de paiement des producteurs font référence aux cajuelas plutôt qu'aux kilogrammes. Une cajuela de cerises produit environ un kilogramme de café vert exportable - une conversion pratique lors de l'examen des données de récolte ou des chiffres de production.

Le système est spécifique au Costa Rica. D'autres origines utilisent des unités différentes - une fanega dans d'autres pays d'Amérique latine, un debi en Éthiopie - mais la fonction sous-jacente est la même : une mesure standard qui permet un paiement vérifiable à la ferme.