Thé de Cascara : Légalité, Infusion et Perspectives du Marché pour les Professionnels du Café

Qu'est-ce que le thé Cascara ?

Le thé cascara est une infusion réalisée à partir des peaux séchées des cerises de café. Connu pour sa saveur douce et fruitée ainsi que sa faible teneur en caféine, le cascara offre une boisson unique, différente à la fois du café et des thés traditionnels. Historiquement consommé dans les régions productrices de café comme le Yémen et l’Éthiopie, il a récemment gagné en popularité dans le monde entier en tant que produit durable qui utilise des parties de la plante de café qui seraient autrement jetées.

Comment est fabriqué le Cascara ?

Le cascara est produit par un procédé simple. Après la récolte des cerises de café, les grains sont séparés du fruit. Les peaux externes, généralement considérées comme des déchets, sont nettoyées puis séchées au soleil de manière similaire au processus naturel pour créer le cascara. Ce procédé garantit que le cascara conserve sa douceur naturelle et sa saveur fruitée, ce qui le rend adapté à l’infusion en thé ou autres boissons. Le séchage peut prendre plusieurs jours, selon les conditions météorologiques et le taux d’humidité souhaité.

Quel goût a le thé Cascara ?

Le thé cascara possède un profil de saveur unique qui le distingue des autres thés et cafés. Il a généralement un goût doux et fruité avec des notes de cerise, d’hibiscus, de groseille rouge et une pointe d’églantier. Cette saveur rafraîchissante et légèrement sucrée en fait un choix attrayant pour ceux qui cherchent un nouveau type d’infusion. Le goût peut varier légèrement selon la variété de café et le procédé de séchage, mais il offre toujours une expérience agréable et distinctive.

Le thé Cascara contient-il de la caféine ?

Oui, le thé cascara contient de la caféine, mais en quantités nettement inférieures à celles du café infusé. En moyenne, une tasse de thé cascara contient environ un quart de la caféine d’une tasse de café classique. Cela en fait une option adaptée à ceux qui souhaitent réduire leur consommation de caféine tout en profitant d’une boisson savoureuse. La teneur exacte en caféine peut varier selon le cascara utilisé et la méthode d’infusion.

Quelles sont les origines du Cascara en tant que thé ?

Le cascara a des racines profondes dans les régions productrices de café, notamment au Yémen et en Éthiopie, où il est consommé depuis des siècles. Connu localement sous le nom de « Qishr » au Yémen et « Hashara » en Éthiopie, le cascara est traditionnellement infusé en thé par ces communautés. Son usage a historiquement permis d’utiliser toutes les parties de la plante de café, réduisant les déchets et maximisant les bénéfices de la récolte. Aujourd’hui, le cascara gagne en reconnaissance mondiale pour sa durabilité et sa saveur unique.

Comment acheter du thé Cascara ?

Le thé cascara se trouve dans les boutiques spécialisées en café, chez les détaillants en ligne et dans certains magasins d’aliments naturels. Lors de l’achat de cascara, il est important de s’assurer qu’il provient de producteurs réputés qui respectent des pratiques durables et éthiques. Recherchez des produits qui fournissent des informations sur leur origine et leurs méthodes de traitement pour garantir la qualité. Nous proposons actuellement du Cascara en formats de 1 kg et 2 kg de Migoti Coffee, un producteur de café du Burundi qui utilise le cascara comme produit pour faciliter le paiement d’un prix plus élevé aux cultivateurs de cerises.

Comment vendre du Cascara ?

Pour les torréfacteurs, le cascara représente une excellente opportunité de diversifier leur offre et de promouvoir la durabilité. Présentez le cascara comme un produit écologique et innovant qui soutient les producteurs de café en valorisant un sous-produit de la production de café. Mettez en avant sa saveur unique, sa polyvalence et ses bienfaits pour la santé. De nombreux cafés seront ouverts à proposer le cascara comme alternative au café. Offrir du cascara peut attirer les consommateurs soucieux de l’environnement et ceux à la recherche de nouvelles options de boissons intéressantes. Organiser des dégustations ou fournir des guides d’infusion peut également aider à faire découvrir le cascara à de nouveaux clients.

Comment infuser le thé Cascara ?

Comment préparer du thé avec du cascara

Ingrédients et matériel :

• 20 grammes de cascara
• 300 millilitres d’eau chaude (environ 90°C)
• Une théière ou une cafetière à piston
• Un filtre (si vous utilisez une théière)

Étapes :

• Mesurer et combiner :
• Mesurez 20 grammes de cascara et placez-les dans votre théière ou cafetière à piston.
• Chauffez l’eau à environ 90°C.

Verser :

• Versez 300 millilitres d’eau chaude sur le cascara.

Infuser :

• Laissez infuser le cascara pendant 4 à 7 minutes. Ajustez le temps d’infusion selon votre goût.

Filtrer :

• Si vous utilisez une théière, filtrez le thé pour retirer les morceaux de cascara. Si vous utilisez une cafetière à piston, appuyez simplement sur le piston.

Comment préparer un cold brew avec du Cascara

Ingrédients et matériel :

• 20 grammes de cascara
• 300 millilitres d’eau froide
• Un bocal ou une carafe
• Un filtre ou une passoire fine

Étapes :

• Mesurer et combiner :
• Mesurez 20 grammes de cascara et placez-les dans un bocal ou une carafe.
• Ajoutez 300 millilitres d’eau froide.

Mélanger :

• Mélangez doucement pour que le cascara soit complètement immergé.

Infuser :

• Couvrez le bocal et laissez infuser au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Plus l’infusion est longue, plus la saveur sera intense.

Filtrer :

• Après l’infusion, filtrez le mélange à l’aide d’un filtre ou d’une passoire fine pour retirer le cascara.

Quels sont les bienfaits du Cascara pour la santé ?

Le cascara est riche en antioxydants, qui peuvent aider à réduire l’inflammation et à favoriser la santé globale. Il est également faible en calories et contient des nutriments essentiels comme le potassium. Ces propriétés font du cascara un ajout sain à toute alimentation. Certaines études suggèrent que les antioxydants du cascara peuvent améliorer la digestion et soutenir la santé cardiovasculaire. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour bien comprendre l’étendue de ces bienfaits. Consommer du cascara dans le cadre d’une alimentation équilibrée peut contribuer au bien-être général.

Le Cascara est-il interdit au Royaume-Uni ?

Le cascara n’est pas interdit au Royaume-Uni, mais il doit respecter les réglementations en matière de sécurité alimentaire. Les autorités britanniques exigent une preuve de sécurité pour les aliments nouveaux avant leur commercialisation. Par conséquent, le cascara doit passer par des tests et des processus d’approbation appropriés. Malgré ces contraintes réglementaires, le cascara est disponible au Royaume-Uni et continue de gagner en popularité à mesure que de plus en plus de personnes découvrent ses bienfaits et ses saveurs uniques.

Le Cascara est-il interdit dans l’UE ?

Oui, le cascara est actuellement interdit dans l’Union européenne en raison de sa classification comme aliment « nouveau » selon un règlement de 1997. Cette classification nécessite une approbation de sécurité avant sa mise en vente. Le processus d’approbation a été lent et complexe, avec des efforts continus pour répondre aux exigences réglementaires. Malgré cela, l’intérêt pour le cascara est important au sein de l’UE, et des démarches sont en cours pour obtenir l’autorisation de sa vente et consommation.

Le Cascara est-il interdit aux États-Unis ?

Non, le cascara n’est pas interdit aux États-Unis. Il est disponible à la vente, bien qu’il reste un produit relativement de niche sur le marché. À mesure que la notoriété des bienfaits et des saveurs uniques du cascara grandit, sa popularité devrait augmenter. Aux États-Unis, le cascara se trouve dans les boutiques spécialisées en café, chez les détaillants en ligne et dans certains magasins d’aliments naturels, offrant de nombreuses opportunités aux consommateurs de découvrir ce thé unique.