Qu'est-ce que le variétal de café Wush Wush ?

Wush Wush est une variété de café héritage éthiopienne nommée d'après la région de Wush Wush dans la zone de Keffa, au sud-ouest de l'Éthiopie, où elle prend origine. Comme d'autres cafés héritage éthiopiens nommés, c'est une population locale plutôt qu'un cultivar formellement sélectionné - faisant partie de la vaste diversité génétique de l'Arabica natif qui existe dans les paysages forestiers et de jardins à café d'Éthiopie.

Cette variété a suscité un intérêt croissant dans les cercles du café de spécialité pour son caractère en tasse distinctif, généralement décrit comme intensément floral et fruité, avec une complexité aromatique rappelant le Geisha. Cultivés en altitude avec un traitement soigné, les lots de Wush Wush peuvent produire des résultats de cupping exceptionnels qui attirent des prix premium.

La variété est désormais plantée en dehors de l'Éthiopie - en Colombie, au Panama et dans d'autres origines de café de spécialité - par des producteurs qui explorent si ses caractéristiques génétiques se traduisent dans de nouveaux environnements de culture, comme cela a été le cas avec le Geisha. Les résultats varient. Le Wush Wush cultivé en haute altitude dans le microclimat colombien approprié a produit des cafés extraordinaires ; cultivé ailleurs sans les mêmes conditions, les résultats sont moins constants. Le nom gagne en reconnaissance dans les cercles du café de spécialité comme un signe d'un café héritage éthiopien distinctif et potentiellement exceptionnel.