Qu'est-ce que le variétal de café Icatu ?

Icatu est un cultivar brésilien développé par l'Instituto Agronômico de Campinas et commercialisé en 1993. C'est un hybride interspécifique - créé à partir d'un croisement entre Coffea canephora (Robusta) et Coffea arabica - ensuite rétro-croisé avec Arabica sur plusieurs générations pour améliorer la qualité en tasse tout en conservant la robustesse apportée par le Robusta.

La haute productivité et la résistance aux maladies sont ses principaux atouts. La qualité en tasse est meilleure que celle des premiers hybrides Robusta-Arabica - propre et équilibrée, suffisante pour un usage commercial, et à des altitudes plus élevées au Brésil, capable de produire des résultats respectables en spécialité.

Le rôle principal d'Icatu est dans les assemblages commerciaux plutôt que dans les cafés de spécialité d'origine unique. Il fait partie de l'épine dorsale productive de la production brésilienne en grande quantité plutôt que du caractère des cafés naturels brésiliens premium. Un cheval de bataille fiable plutôt qu'un café remarquable.