Quel est le ratio cerise vers café vert ?

Le ratio cerise vers café vert indique combien de cerises de café fraîches sont nécessaires pour produire un kilogramme de café vert exportable. Pour les cafés lavés, un ratio typique se situe autour de 5:1 à 6:1 en poids.

C'est un indicateur clé d'efficacité à l'origine. Un ratio proche de la limite inférieure suggère une bonne qualité de cerise et un traitement bien géré ; un ratio nettement plus élevé indique souvent des cerises pas assez mûres ou trop mûres, des pertes lors du traitement, ou un taux élevé de défauts nécessitant plus de tri. Les producteurs l'utilisent pour traduire directement les objectifs de cueillette en projections de volume d'exportation.

Pour les acheteurs, il donne un contexte sur l'économie des micro-lots premium. La main-d'œuvre et le volume de cerises nécessaires pour produire un seul sac d'un micro-lot spécialisé bien trié et à faible taux de défaut sont vraiment importants - comprendre ce ratio aide à expliquer pourquoi les lots exceptionnels atteignent les prix qu'ils ont.