Qu'est-ce que le variétal de café Wolisho ?

Wolisho est une variété héritage éthiopienne cultivée principalement par de petits exploitants dans les hauts plateaux de Guji et Gedeo. Le nom Welicho est parfois utilisé de manière interchangeable, reflétant une variation régionale dans la dénomination pour le même matériel ou un matériel étroitement lié.

Comme d'autres variétaux héritage éthiopiens nommés, Wolisho est une population sélectionnée localement plutôt qu'un cultivar formellement élevé. Il se caractérise par des cerises grandes et allongées, un faible rendement et une maturation lente - des traits associés à l'adaptation en haute altitude et, en tasse, à la complexité aromatique.

En altitude, un Wolisho bien cultivé et traité montre une acidité vive et complexe ainsi qu'une intensité aromatique cohérente avec le profil des lots naturels et lavés éthiopiens de haute altitude. Le nom apparaît sur un nombre croissant de spécifications éthiopiennes premium à mesure que les producteurs offrent une meilleure traçabilité variétale. Lorsque vous voyez Wolisho accompagné d'une altitude spécifique, d'une station de lavage et d'une méthode de traitement, vous regardez un lot dont la provenance a été soigneusement réfléchie.