Qu'est-ce que l'emballage sous vide dans le café vert ?

L'emballage sous vide consiste à retirer l'air d'un contenant ou d'un sac scellé avant de le fermer, réduisant ainsi l'oxygène disponible pour réagir avec le café. Il est utilisé pour prolonger la durée de conservation et maintenir la fraîcheur - en particulier pour les micro-lots de grande valeur ou les cafés conservés pendant de longues périodes.

L'oxygène est l'un des principaux facteurs de dégradation de la qualité du café vert comme du café torréfié. En l'éliminant de l'environnement d'emballage, l'emballage sous vide ralentit considérablement l'oxydation, inhibe l'activité des insectes et réduit les échanges d'humidité. Le café est ainsi isolé de l'environnement ambiant jusqu'à ce que le sceau soit brisé.

Le café vert emballé sous vide est généralement scellé dans des sacs en aluminium multicouches ou des contenants rigides. L'avantage en termes de durée de conservation par rapport aux emballages standard GrainPro ou en jute est significatif pour les lots conservés plus de six mois - c'est pourquoi cette méthode est particulièrement courante chez les importateurs stockant des micro-lots de spécialité avant la vente, ou pour les petites expéditions envoyées par fret aérien où la préservation de la fraîcheur pendant le transport est importante.