Qu'est-ce que le variétal Illubabor Forest ?

Illubabor Forest est une variété sauvage spécifique de café éthiopien associée à la zone de Bench Maji - anciennement zone d'Illubabor - dans le sud-ouest de l'Éthiopie. C'est la même région écologiquement riche où la variété Gesha a été initialement collectée, et elle abrite plusieurs populations de café de forêt d'un intérêt génétique important.

Le profil en tasse suit le schéma des autres cafés éthiopiens cultivés en forêt dans la même zone : une complexité florale, un caractère de fruits à noyau, et une clarté nette associée aux conditions de culture agroforestières multi-étagées en haute altitude.

Les cafés Illubabor Forest sont rares sur les marchés internationaux spécialisés et représentent le type d'offre très traçable et spécifique au terroir que recherche le haut de gamme. La culture commerciale limitée et le faible volume font partie de ce qui les rend intéressants - et coûteux lorsqu'ils apparaissent.