Qu'est-ce que le variétal de café Tabi ?

Tabi est un cultivar colombien développé par Cenicafé grâce à un croisement Typica × Bourbon × Timor Hybrid, lancé en 2002. Le nom signifie « bon » en langue guambiano des communautés indigènes de Colombie - et la qualité de la tasse l'a généralement confirmé.

Contrairement aux cultivars compacts dominants en Colombie, Tabi est grand - héritant cette caractéristique des parents Typica et Bourbon. Plus d'espace nécessaire, mais un développement plus prononcé des cerises et un profil aromatique qui reflète cette génétique traditionnelle. Il est associé à la douceur, une acidité équilibrée et une complexité fruitée cohérente avec la lignée Bourbon, ainsi qu'à la résistance à la rouille des feuilles héritée du parent Timor Hybrid.

Les lots de Tabi apparaissent régulièrement dans les résultats des compétitions Cup of Excellence et dans les offres colombiennes premium. Il est moins largement planté que Castillo mais occupe une niche respectée - le genre de variété que les producteurs colombiens spécialisés choisissent lorsqu'ils sont prêts à investir l'espace et la gestion pour une meilleure qualité de tasse.