Qu'est-ce que le variétal Orange Bourbon ?

Orange Bourbon est une mutation de couleur en procédé naturel du Red Bourbon, caractérisée par des cerises mûres de couleur orange. Il est principalement associé au Salvador, où il est devenu lié à certains des lots de spécialité les plus réputés du pays.

La couleur orange résulte d'une expression réduite des anthocyanines. Sinon, la plante est similaire au Red Bourbon en termes d'habitus de croissance, de rendement et de sensibilité aux maladies.

En tasse, l'Orange Bourbon des fermes salvadoriennes en haute altitude montre une douceur distinctive, une complexité fruitée et une acidité équilibrée qui ont attiré d'excellents résultats en compétition. Il est mis en avant dans le Cup of Excellence et est de plus en plus recherché comme offre unique de variétal nommé - faisant partie d'une famille de mutations de couleur Bourbon (aux côtés du Yellow et Pink Bourbon) où la différence de couleur signale quelque chose qui mérite l'attention en tasse.