Qu'est-ce que le café vert de récolte actuelle ?

La récolte actuelle désigne le café vert issu de la dernière récolte d'une origine donnée - encore dans sa fenêtre de fraîcheur optimale et pas encore remplacé par une arrivée plus récente.

La définition dépend du calendrier des récoltes de chaque origine. Un café éthiopien arrivant en janvier peut provenir d'une récolte d'octobre trois mois plus tôt ; un café brésilien arrivant en novembre peut avoir été récolté en juillet. Les deux sont de la récolte actuelle, mais à différents stades de leur trajectoire de fraîcheur.

La mention « récolte actuelle » sur une fiche d'offre vous indique que vous achetez dans la période où le café exprime son meilleur potentiel - avant que la vivacité et la complexité aromatique ne commencent à s'estomper. Pour les torréfacteurs qui planifient des programmes saisonniers autour des arrivages de nouvelle récolte, la récolte actuelle est la référence : c'est le goût du café quand tout est comme il se doit.