Qu'est-ce que le variétal de café Sarchimor ?

Sarchimor est un hybride résistant aux maladies créé en croisant Villa Sarchi - une mutation Bourbon du Costa Rica - avec Híbrido de Timor. Il a été développé au Centro de Investigação das Ferrugens do Cafeeiro au Portugal et est devenu la base génétique d'une gamme de cultivars adaptés nationalement à travers l'Amérique centrale, l'Inde et le Brésil.

Les dérivés clés incluent Obata et Tupi au Brésil, ainsi que de nombreuses sélections ICAFE au Costa Rica. Le patrimoine Sarchimor offre une forte résistance à la rouille des feuilles grâce à HdT, combinée à une stature compacte héritée de Villa Sarchi - une combinaison pratiquement utile pour les agriculteurs gérant la pression des maladies.

La qualité en tasse est variable et fortement influencée par l'altitude, les conditions de culture et le degré de rétro-croisement ultérieur avec des parents Arabica de qualité. En altitude, certaines variétés dérivées de Sarchimor produisent de véritables cafés de spécialité. À des altitudes plus basses ou sous une gestion moins rigoureuse, le fil génétique Robusta issu de HdT se manifeste. Cette gamme reflète l'importance des conditions de culture même lorsque la génétique est identique.