Qu'est-ce que le variétal de café Villa Sarchi ?

Villa Sarchi est une mutation naine en procédé naturel du Bourbon, découverte dans le district de Sarchi, dans la province d'Alajuela au Costa Rica, à la fin des années 1950. Comme Caturra et Pacas - autres mutations du Bourbon - sa stature compacte permet une plantation à plus haute densité et une récolte plus facile.

Bien adapté aux conditions de culture à haute altitude et forte pluviométrie du Costa Rica, Villa Sarchi produit une qualité de tasse conforme à la famille Bourbon : acidité vive, clarté fruitée et douceur. C'est une variété de spécialité solide dans le contexte costaricien.

Sa contribution la plus significative au paysage variétal mondial est en tant que parent de l'hybride Sarchimor - créé en croisant Villa Sarchi avec Híbrido de Timor - qui est devenu la base génétique pour Obata, Tupi et de nombreux autres cultivars résistants aux maladies plantés dans le monde entier. Villa Sarchi elle-même est relativement modeste en échelle ; ses descendants ont eu un impact bien plus large.