Qu'est-ce que le variétal de café Caturra ?

Caturra est un cultivar Arabica découvert au Brésil en 1937 comme une mutation naturelle spontanée du Bourbon. Sa caractéristique principale est sa stature compacte et naine - la mutation caturra - qui facilite la récolte à des densités de plantation plus élevées et a largement contribué à son adoption commerciale.

Il a été parmi les premiers cultivars Arabica compacts et à haut rendement largement plantés dans les régions de café de spécialité, remplaçant les plants plus grands de Typica et Bourbon à travers la Colombie et l'Amérique centrale au milieu du XXe siècle. Un Caturra bien cultivé en altitude - à Huila, à Antigua, à Tarrazú - est associé à une acidité vive, une douceur et une complexité authentique. Il a produit certains des cafés les plus célèbres de ces régions.

La sensibilité à la rouille des feuilles a conduit à son remplacement progressif par des hybrides résistants aux maladies dans certaines zones, ce qui constitue l'un des compromis les plus importants dans le café de spécialité moderne : un variétal avec un réel potentiel en tasse progressivement supplanté par une nécessité agronomique. Caturra est aussi le parent du Catuai, Castillo, et d'une grande partie du groupe Catimor.