Qu'est-ce que le variétal de café Kudhum ?

Kudhum est une variété héritage éthiopienne principalement associée à la zone de Guji, où c'est l'une des sélections locales nommées cultivées par des petits producteurs en altitude. À Yirgacheffe, une variété très proche ou identique est parfois appelée Kurume - reflétant une variation régionale des noms plutôt qu'une différence génétique distincte.

Comme d'autres variétaux héritage éthiopiens, Kudhum est une population naturellement apparue et sélectionnée sur plusieurs générations plutôt qu'un cultivar formellement créé. En haute altitude à Guji, il est connu pour ses cafés doux, floraux et complexes qui contribuent à la réputation que ces cafés ont bâtie sur les marchés internationaux spécialisés.

La distinction Kudhum/Kurume illustre un aspect plus large des variétaux éthiopiens : le même matériel ou un matériel très proche reçoit des noms différents selon la zone de culture, qui l'a catalogué et quand. Les tests génétiques ont confirmé un chevauchement important entre de nombreuses variétés éthiopiennes nommées. Les noms sont utiles pour la traçabilité même si les frontières génétiques sont parfois floues.