Was ist Farbsortierung bei Rohkaffee?

Farbsortierung ist der Schritt der Trockenaufbereitung, bei dem defekte Bohnen anhand ihres Aussehens erkannt und entfernt werden – durch optische Sortiermaschinen, von Hand oder beides.

Optische Sortierer verwenden Hochgeschwindigkeitskameras und präzise Luftstöße, um Bohnen zu scannen, die durch eine Rinne laufen. Jede Bohne, die von der Ziel-Farbe abweicht – schwarze Bohnen, weiße oder blasse Bohnen, sichtbar beschädigtes Material – löst einen Luftstoß aus, der sie in der Luft aussortiert. Moderne Maschinen verarbeiten Tonnen pro Stunde mit hoher Genauigkeit.

Die Handsortierung fängt das auf, was die Maschinen übersehen: unregelmäßige Formen, Teildefekte, subtile Verfärbungen, die optische Systeme nicht zuverlässig erkennen. European Preparation (EP) bezeichnet Kaffees, die zusätzlich zur maschinellen Verarbeitung eine weitere Handsortierung durchlaufen haben. Die Anzahl der Sortierdurchgänge und ob Handsortierung dabei ist, bestimmt direkt die Defektzahl des exportierten Lots – weshalb sie in der Spezifikation erscheint.