Anaerobe Fermentierung
Die anaerobe verlängerte Fermentierung ist Teil einer kleinen wissenschaftlichen Revolution im Kaffee. Dieser sauerstofffreie Prozess ermöglicht eine kontrollierte, verlängerte Fermentierung, die die Komplexität erhöht, ohne das Risiko einer Überfermentierung. Ob die Bohne innerhalb der Kirsche fermentiert (anaerob Naturalprozess) oder nach der Entfernung (anaerob gewaschen), das Ergebnis ist ein Kaffee mit kräftigen, unverwechselbaren Aromen – oft fruchtig, weinähnlich oder leicht funky.
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Andres Bazos - Red Caturra - ⚠️ Pergamentproblem
Cupping Score83.5Processing methodVarietalRoter CaturraMain flavour notesOrangige Zitrusfrüchte | Karamell | VollmilchschokoladeOut of Stock -
La Reserva Wush Wush
Cupping Score88.0Processing methodVarietalSidra , Wush WushMain flavour notesRose | Mango | Beeren | PapayaOut of Stock -
Wilfer Portela - Anaerob halbgewaschen
Cupping Score87.0Processing methodVarietalCaturra , Kolumbien F8Main flavour notesSüß | Sahne | VanilleOut of Stock
Dein Guide zu Anaerobe Fermentierung
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Was ist anaerobe Fermentierung bei der Kaffeeverarbeitung?
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Was ist der Unterschied zwischen anaerober und aerober Fermentierung?
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Was ist der Unterschied zwischen anaerober Naturalprozess-Fermentierung und anaerober gewaschener Fermentierung?


