Fermentierte Kaffeebohnen, grün

Bis zu einem gewissen Grad, ja – Fermentierung findet statt, sobald Kirschen oder Mucilage vor dem Trocknen liegen bleiben. Als „fermentiert“ bezeichnet man Kaffees, bei denen der Produzent diese Phase bewusst steuert oder verlängert, um den Geschmack zu beeinflussen.

Komplexere Fruchtaromen und mehr Säure als bei konventionellen Lots: tropische Früchte, Beeren, Wein, Gewürze, manchmal Noten von Joghurt oder Rum. Gut aufbereitete Lots schmecken klar und lebendig; bei schlecht kontrollierten Lots treten essigartige oder muffige Noten auf.

Kaffee, der zusammen mit anderen Zutaten fermentiert wird – meist Früchten, manchmal Gewürzen oder Hefen aus anderen Fermentationen –, sodass deren Verbindungen den Kaffee beeinflussen. In der Specialty-Coffee-Szene ist das umstritten, und wir kennzeichnen es immer. Mehr dazu in unserem ko-fermentiert Kaffeeguide.

Sie ergeben eindrucksvolle Single-Origin-Espressos, besonders wenn man sie schwarz trinkt, doch ihre Intensität kann eine Mischung dominieren oder mit Milch kollidieren. Viele Röstereien bieten sie als limitierte Edition oder als Filterkaffee an.

Ja, wir bieten für die meisten unserer Kaffees Proben an. Wenn Sie eine größere Probe benötigen als die üblicherweise verfügbaren, empfehlen wir, eine der kleineren Mengenoptionen auf unserer Website auszuprobieren. So können Sie den Kaffee testen, bevor Sie sich zu einer größeren Bestellung verpflichten.

Wir bieten Kaffee ab nur 0.5kg (1 lb) bis hin zu ganzen Säcken an. Wenn du größere Mengen suchst, als auf unserer Website aufgeführt sind, melde dich einfach bei uns! Wir helfen dir gerne dabei, eine Sonderbestellung zusammenzustellen und aufzugeben. Wir möchten sicherstellen, dass du genau das bekommst, was du brauchst.