Was ist Handsortierung bei Rohkaffee?

Handsortierung ist die manuelle Inspektion und Entfernung von Defektbohnen durch geschulte Arbeiter an einem Förderband oder Sortiertisch in der Trockenmühle – durchgeführt, nachdem die maschinelle Farbsortierung bereits ihren Durchgang gemacht hat.

Die Arbeiter entfernen alles, was außerhalb der Spezifikation liegt: schwarze Bohnen, die der optische Sortierer übersehen hat, Teildefekte, unregelmäßige Formen, durchscheinende oder unterentwickelte Bohnen. Es ist arbeitsintensiv, verursacht spürbare Kosten und macht einen echten Unterschied bei der endgültigen Defektanzahl.

In vielen Anbauländern wird die Handsortierung hauptsächlich von Frauen durchgeführt, und die Fertigkeit und Aufmerksamkeit des Sortierteams ist einer der am meisten unterschätzten menschlichen Faktoren bei der Rohkaffeequalität. European Preparation (EP) bezeichnet Kaffees, die nach der maschinellen Sortierung einen zusätzlichen manuellen Durchgang erhalten haben. Wenn das Teil des Preisunterschieds zwischen zwei vergleichbaren Chargen ist, spiegelt der Aufpreis diese Arbeit direkt wider.