Wat is de charge temperatuur bij koffie branden?

Charge temperatuur is de temperatuur waarop je trommel gestabiliseerd is voordat je de groene koffie laadt. Het is het startpunt van het branden - en het heeft een onevenredige invloed op alles wat daarna volgt.

Wanneer koude groene bonen een hete trommel raken, daalt de temperatuur scherp. Die daling is het keerpunt. Hoe snel de bonen daarvan herstellen, en hoeveel warmte ze opnemen in de cruciale eerste paar minuten van het branden, wordt direct bepaald door je charge temperatuur. Een hogere charge betekent dat er vroeg meer warmte wordt overgedragen; een lagere charge betekent een zachtere, langzamere start. Te hoog laden kan leiden tot aanbranden; te laag laden kan het brandproces moeilijk op gang brengen.

Elke brander heeft een streefcharge temperatuur voor elk profiel, en die moet consistent zijn om consistente resultaten te krijgen. Seizoensvariaties, verschillen in batchgrootte en zelfs hoe lang de machine al draait, beïnvloeden waar je daadwerkelijk uitkomt. Het vastleggen ervan - niet alleen instellen - maakt een profiel reproduceerbaar.