Laag Cafeïne Groene Koffiebonen

Sommige koffies bevatten weinig cafeïne vanwege hun genetica. Laurina is een natuurlijke mutatie van de Bourbon-variëteit die ongeveer de helft van de cafeïne van typische Arabica produceert. Het lagere cafeïnegehalte maakt de plant kwetsbaarder voor plagen, wat betekent dat de planten meer zorg nodig hebben en minder vruchten opleveren. Aramosa volgt een andere weg. Het is een hybride van Arabica en Racemosa, een soort uit Zuid-Afrika die van nature weinig cafeïne bevat. Door deze twee te combineren, proberen telers de helderheid van de smaak te behouden terwijl ze het cafeïnegehalte verlagen zonder enige nabehandeling.

De meeste Arabica-koffie bevat ongeveer 1,4 tot 1,6 procent cafeïne per gewicht. Laurina zit meestal rond de 0,4 tot 0,6 procent. Aramosa varieert vaak van 0,6 tot 1,0 procent. Cafeïnevrije koffie bevat daarentegen meestal minder dan 0,1 procent. Low caf-koffies zitten in het midden: merkbaar milder in effect maar nog steeds vol van smaak.

De omgeving bepaalt hoeveel cafeïne een koffieplant produceert. Koffie die op lagere hoogtes wordt geteeld, krijgt meestal meer te maken met plagen en produceert daarom meer cafeïne als verdediging. Studies van dezelfde variëteit in Ethiopië tonen aan dat het cafeïnegehalte toeneemt naarmate de hoogte afneemt. Schaduwgekweekte koffie kan iets lagere cafeïnegehaltes ontwikkelen omdat de plant langzamer rijpt en minder stress ervaart. Deze factoren geven nuance aan cafeïnegehaltes, maar vervangen de genetische invloed niet.

Low caf koffies kunnen lichter van body aanvoelen, zachtzoet en minder bitter. Sommige hebben een zachte zuurgraad en een helderheid die meer naar thee neigt dan naar de typische koffiediepte. Laurina wordt vaak omschreven als delicaat en schoon. Aramosa varieert met de verwerkingsstijl maar kan bloemige, honingachtige of fruitige tonen hebben. De verminderde cafeïne verandert de vorm en structuur van de kop, wat zorgt voor een rustiger drinkervaring.