Wat is een roastprofiel in koffie branden?

Een roastprofiel is de complete set parameters die bepalen hoe een specifieke koffie wordt gebrand - laadtemperatuur, warmte-toepassing in de tijd, luchtstroominstellingen, drop point, en de resulterende temperatuurcurve van begin tot eind. Het is het recept dat een bepaald resultaat oplevert uit een specifieke groene koffie.

Het ontwikkelen van een roastprofiel omvat iteratief experimenteren: beginnen met een referentieaanpak, het resultaat cuppen, bepalen wat te veranderen, het profiel aanpassen, en herhalen totdat de kop uitdrukt wat de koffie te bieden heeft. Verschillende groene koffies profiteren van verschillende profielen - een dichte, hooggelegen gewassen Ethiopische koffie heeft doorgaans een andere aanpak nodig dan een minder dichte natuurlijk proces Braziliaanse koffie - en dezelfde groene koffie, gebrand met verschillende profielen, kan dramatisch anders smaken.

Zodra een goed profiel is vastgesteld, is het nauwkeurig vastleggen ervan wat het reproduceerbaar maakt. Een profiel bestaat niet alleen uit een set intenties, maar als het gedocumenteerde verslag van wat er daadwerkelijk gebeurde tijdens het branden - behaalde laadtemperatuur, tijd tot verkleuring naar geel, tijd tot eerste crack, ontwikkeltijd, eindtemperatuur, drop tijd. Zonder dat verslag is het repliceren van een geweldig resultaat grotendeels giswerk. Voor GCC's klanten met een home roaster is het opbouwen en documenteren van profielen voor elke groene koffie waarmee ze werken de basis voor het ontwikkelen van een echte brandpraktijk.