Mexique
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Chiapas Décaféiné Bio
Grains de café vert décaféiné bio du Mexique
Décaféiné
Ce décaféiné biologique réunit deux des communautés caféicoles les plus reconnues du Chiapas - la coopérative Capitán Luis A. Vidal des hauts plateaux de Jaltenango, et La Unión Majomut, une association à but non lucratif regroupant environ 610 familles indigènes réparties dans 35 communautés Tzotzil et Tzeltal des Altos de Chiapas. Chaque producteur de ce café parle Tzeltal ou Tzotzil, et leur lien avec la terre est profond.
La Unión Majomut est particulièrement remarquable car son action va bien au-delà du café. Elle mène des programmes pour un logement digne, l’autosuffisance alimentaire, l’organisation productive des femmes, et une micro-banque rurale soutenant l’économie solidaire locale – un rappel que l’achat de ce café soutient quelque chose de bien plus grand qu’une seule récolte.
Les deux communautés cultivent selon des systèmes traditionnels de polyculture « Rusticano », où le café pousse sous un couvert mixte d’arbres et d’espèces fruitières entre 1 000 et 1 800 mètres d’altitude. Cette approche ancestrale renforce la résilience face aux maladies, soutient la biodiversité, capte le carbone et produit un café de meilleure qualité. Les fermes se situent à l’ombre de la Réserve de biosphère El Triunfo – une zone protégée par l’UNESCO qui préserve 10 des 19 types de végétation du Mexique, dont la forêt de nuages et la forêt tropicale. Le Chiapas est le plus grand producteur de café biologique du Mexique, et chaque grain ici est cultivé sans aucun produit agrochimique.
La décaféination est réalisée avec le même soin. Le procédé Mountain Water Decaf, développé par Descamex à Veracruz, utilise de l’eau glaciale pure du Pico de Orizaba pour éliminer jusqu’à 99 % de la caféine – sans produits chimiques, sans compromis sur la saveur. Le résultat est une tasse propre et équilibrée, aussi réfléchie dans son procédé que dans son origine.
Tout le goût, sans l'effet stimulant
Options décaféinées qui varient selon les récoltes les plus fraîches.
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Si la qualité ne correspond pas à la description, nous vous rembourserons ou vous créditerons – sans prise de tête. En savoir plus
Nous expédions rapidement dans un emballage sécurisé, spécialement conçu et scellé pour garder votre café vert frais.
Nous partageons toutes les informations sur la récolte, l’origine et la qualité dès le départ - sans affirmations vagues ni approximations.
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Voici ce que disent nos clients...
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Emma Nash
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Ben Lewis
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Adam Davis
Comment nous emballons nos cafés
Emballage barrière conçu pour le café de spécialité.
Nous utilisons des sacs Ecotact car ils offrent une protection haute barrière contre l’oxygène, l’humidité et les contaminants externes. Cela permet de préserver la qualité, l’arôme et le potentiel aromatique de votre café vert pendant le transport et le stockage.
Ils sont utilisés et approuvés par les meilleurs producteurs et importateurs du monde entier.
Scellé À Chaud Pour Une Protection Maximale
Chaque sac est scellé à chaud dans notre entrepôt pour préserver toute sa fraîcheur.
Ce scellement crée une barrière fiable qui empêche l’air et l’humidité de pénétrer - garantissant la stabilité de votre café vert, même sur de longues périodes.
Fermetures Zippées Refermables Pratiques
Une fois ouvert, chaque sac est équipé d’une fermeture zippée refermable pour vous aider à stocker et protéger le reste de votre café entre les torréfactions.
C’est une solution simple pour réduire le gaspillage et maintenir la fraîcheur - particulièrement utile pour les torréfacteurs à domicile ou pour les échantillons.
Tailles de portions adaptées à chaque torréfacteur.
Que vous torréfiiez à domicile ou que vous gériez une ligne de production, nous avons une taille adaptée à vos besoins.
Choisissez entre des sacs de 0,5 kg, 1 kg ou 5 kg - tous emballés avec le même soin.
Les petits volumes vous permettent de découvrir facilement de nouveaux cafés sans engagement.
Choix d’emballages responsables.
Nos sacs sont fabriqués en plastique multicouche recyclable de grade 7. Bien qu’ils ne puissent pas aller dans votre bac de recyclage domestique, ils sont acceptés par des centres spécialisés.
Et surtout, ils réduisent le gaspillage en prolongeant considérablement la durée de conservation de votre café vert.
Questions Fréquentes
Votre café est-il non torréfié?
Oui - tout le café que nous vendons est du café vert brut, non torréfié, sauf indication claire précisant qu’il s’agit d’un échantillon torréfié.
Cela peut sembler évident, mais c’est l’une des questions que l’on nous pose le plus souvent !
Si vous achetez chez nous, vous recevez du café vert prêt à être torréfié.
Sous combien de temps la livraison arrive-t-elle, et puis-je suivre ma commande?
Les commandes sont généralement expédiées sous 2 à 3 jours ouvrables.
Une fois en route, vous recevrez un lien de suivi pour suivre votre colis jusqu’à votre porte.
Pour les livraisons dans l’UE, la plupart des commandes arrivent sous 7 à 10 jours ouvrables.
Si vous avez besoin de votre café en urgence, vous pouvez choisir une option de livraison express lors du paiement.
Comment fonctionne votre garantie qualité ?
Nous garantissons chaque café que nous proposons - si la qualité ne correspond pas à la description, nous vous remboursons ou vous créditons. Pas de complications.
Nous travaillons directement avec des producteurs de café de spécialité et des partenaires de sourcing étroitement liés à leurs régions. Chaque café est sélectionné pour sa qualité, sa transparence et sa valeur - et nous partageons toujours toutes les informations dès le départ, du procédé au score de cupping.
Si quelque chose ne va pas à la réception de votre café, contactez-nous. Nous réglerons le problème, à chaque fois.
Devrai-je payer des droits de douane ou des taxes?
Non. Si vous commandez depuis le Royaume-Uni ou l’Europe, il n’y a pas de frais de douane ni de frais cachés.
Nous expédions les commandes du Royaume-Uni depuis notre entrepôt britannique et les commandes de l’UE depuis notre entrepôt basé dans l’UE, donc tout reste dans la région.
Pour les clients du Royaume-Uni, le prix affiché sur la page produit est le prix final.
Pour les clients de l’UE, les taux de TVA varient selon le pays, donc votre prix final (incluant la TVA locale correcte) est clairement indiqué à la dernière étape du paiement avant que vous ne régliez.
Quels moyens de paiement acceptez-vous?
Nous acceptons toutes les principales cartes de crédit et de débit (Visa, Mastercard, Amex), ainsi que PayPal.
Vous pouvez également utiliser des cartes cadeaux lors du paiement.
Si votre carte cadeau ne couvre pas la totalité du montant, vous pouvez facilement compléter avec un autre moyen de paiement.
Comment fonctionnent vos tarifs?
Nous gardons nos tarifs simples, transparents et équitables.
Le prix affiché sur la page produit est le prix final par sac - pas de frais cachés, pas de surprises au moment du paiement.
Les prix dépendent de la qualité du café, de la variété, du procédé et de son mode de sourcing.
Nous proposons plusieurs formats (de 0,5 kg à 5 kg), et les plus petites tailles incluent les coûts de reconditionnement et d’emballage.
La livraison est gratuite, et la TVA est déjà incluse dans le prix affiché.
Proposez-vous des conseils de torréfaction pour le café vert?
ChatGPT said:
Absolument. Nous travaillons avec des torréfacteurs de tous niveaux - des débutants complets aux professionnels expérimentés - et nous sommes toujours heureux de partager nos connaissances.
Vous trouverez des conseils de départ et des profils de torréfaction sur notre blog, et vous pouvez aussi nous écrire si vous avez des questions sur un café en particulier.
Une torréfaction medium est généralement un excellent point de départ : elle offre une vision équilibrée du profil aromatique du café, que vous pourrez ensuite ajuster selon vos préférences.
Quelle est votre politique de retour si je ne suis pas satisfait du café? Proposez-vous des garanties?
Nous voulons que vous soyez satisfait de chaque café que vous essayez.
Si quelque chose ne va pas - que ce soit un problème de qualité ou une commande qui ne correspond pas à vos attentes - contactez-nous.
Nous ferons toujours de notre mieux pour régler la situation, que cela signifie un remplacement, un remboursement ou un crédit en boutique.
Y a-t-il un service client disponible si j’ai des questions après mon achat ou si quelque chose se passe mal?
Bien sûr. Nous sommes là pour vous aider avant, pendant et après votre commande.
Si vous avez des questions sur votre café, votre torréfaction, ou si quelque chose s’est mal passé avec votre livraison, il suffit de nous contacter.
Nous sommes une petite équipe, mais nous répondons rapidement et nous faisons toujours de notre mieux pour résoudre les problèmes.
Vous pouvez nous contacter par e-mail (hello@greencoffeecollective.com) ou via le formulaire sur notre site — choisissez ce qui vous convient le mieux.
Que signifient vos notes de saveur?
Les notes de saveur décrivent les caractéristiques naturelles présentes dans le café - influencées par la variété, le procédé et les conditions de culture.
Vous pouvez y retrouver des nuances de chocolat, de fruits rouges, de fleurs ou d’agrumes. Ce ne sont pas des arômes ajoutés : ce sont des notes subtiles qui apparaissent lorsque le café est cultivé, transformé et torréfié avec soin.
Nous incluons des informations détaillées sur l’origine et les profils de saveur sur chaque page produit pour vous aider à choisir le café qui correspond à vos goûts.
Puis-je goûter le café avant d’acheter?
Oui - nous proposons des échantillons pour la majorité de nos cafés.
Il y a un petit coût pour couvrir l’emballage, le café vert et la préparation, mais c’est un excellent moyen de goûter avant de passer à une commande plus importante.
Les échantillons peuvent ne pas être disponibles pour les cafés en édition limitée ou rares, en raison des faibles stocks. Si vous avez un doute, contactez-nous — nous serons ravis de vous aider à trouver le café qui vous convient.
Malheureusement, nous ne pouvons pas encore proposer d’échantillons dans l’UE.
Comment le score de cupping se traduit-il en goût ou en qualité?
Le score de cupping est un système d’évaluation de la qualité utilisé par les professionnels du café.
Il se base sur la dégustation du café dans un cadre contrôlé - en observant la douceur, l’équilibre, l’acidité, la complexité et la clarté aromatique.
Voici comment lire les scores :
80–84 = Café propre, constant, avec une bonne saveur - parfait pour un usage quotidien.
85–87 = Plus de complexité, des saveurs plus distinctes et une douceur plus raffinée.
88+ = Exceptionnel - des cafés rares, expressifs, avec des caractéristiques remarquables.
Les scores vous aident à comprendre ce à quoi vous attendre en tasse, mais le goût reste personnel.
Nous incluons des notes de saveur et des informations sur le procédé sur chaque page produit pour vous aider à trouver le café qui vous convient le mieux.
Quelle est la meilleure façon de préparer ce café une fois qu’il est torréfié?
Cela dépend du café et de la façon dont vous aimez le boire - mais la plupart de nos cafés brillent en méthode filtre (V60, Chemex, batch brew) ou en espresso single origin.
Nous avons classé nos cafés en collections pratiques comme Espresso, Filtre Fruité ou Cold Brew pour vous aider à trouver celui qui vous convient.
Une fois torréfié, n’hésitez pas à expérimenter - vous découvrirez vite ce qui met le mieux en valeur chaque grain.
