Qu'est-ce que Coffea excelsa ?

Coffea excelsa - également connu sous le nom de Coffea dewevrei - est une espèce distincte du genre Coffea originaire d'Afrique centrale. Il n'a aucun lien avec Excelso, la désignation colombienne de qualité qui porte un nom similaire.

Excelsa pousse en grand arbre pouvant atteindre 7 mètres à l'état naturel et produit une tasse au caractère doux, proche du Robusta. Il est cultivé de manière limitée dans certaines régions d'Afrique centrale et de l'Ouest ainsi qu'en Asie du Sud-Est, parfois utilisé comme composant dans des assemblages.

C'est l'une des quatre espèces de Coffea cultivées commercialement aux côtés de Arabica, Robusta et Liberica, bien qu'il représente une part très faible de la production mondiale. Dans le café de spécialité, Excelsa est une véritable curiosité - parfois rencontré dans des assemblages visant un caractère inhabituel, mais loin d'être courant. À connaître surtout pour éviter de le confondre avec la qualité d'exportation la plus courante de Colombie.