Qu'est-ce que le district d'Aceh dans le café ?

Aceh est une province située à l'extrémité nord de Sumatra, en Indonésie, et l'une des régions productrices de café les plus importantes du pays. La principale zone de culture se concentre autour de Takengon - une ville de haute altitude à environ 1 200 mètres d'altitude, près du lac Tawar dans les hauts plateaux de Gayo. Ce nom, Gayo, est celui sous lequel la plupart de ce café parvient aux acheteurs internationaux.

Les cafés ici sont traités selon la méthode Giling Basah - le décorticage humide unique à l'Indonésie - qui produit le corps plein caractéristique, l'acidité faible et la complexité terreuse qui définissent le café de Sumatra. Ateng (Catimor) est la variété dominante, bien que des plants plus anciens dérivés de Typica subsistent dans certaines fermes et donnent des résultats notablement différents.

Un petit détail à savoir si vous discutez un jour de la région avec des producteurs ou exportateurs : Aceh se prononce « Ah-Chay », et non pas comme la lecture phonétique en anglais. Bien prononcer ce nom est un petit détail qui est souvent remarqué.