Was bedeutet Excelso bei der Rohkaffee-Bewertung in Kolumbien?

Excelso ist eine kolumbianische Rohkaffee-Kategorie, die auf der Bohnengröße basiert und Bohnen bezeichnet, die auf Sieb 15 zurückgehalten, aber durch Sieb 17 hindurchgelassen werden – die zweitgrößte Größenkategorie im kolumbianischen System, unterhalb von Supremo (Sieb 17 und größer). Es ist die volumenmäßig am meisten gehandelte kolumbianische Exportkategorie und bildet das Rückgrat des kommerziellen Marktes Kolumbiens.

Excelso ist in Qualitätsstufen unterteilt: UGQ (Usual Good Quality) ist die Standard-Handelsqualität; EP (European Preparation) Excelso bedeutet zusätzliche Sortierung zusätzlich zur maschinellen Verarbeitung.

Die Siebgröße ist ein nützlicher Qualitätsindikator – größere, gleichmäßigere Bohnen neigen dazu, gleichmäßiger zu rösten. Aber die Kategorie allein sagt relativ wenig über die Tassenqualität aus. Ein gut gepflegter Excelso aus Huila auf 1.900 m. ü. NN kann leicht besser abschneiden als ein generischer Supremo aus einer kommerziellen Plantage in niedrigerer Lage. Die Kategorie legt eine Untergrenze fest; was darüber hinaus passiert, hängt von den Menschen und Praktiken hinter dem Kaffee ab.