Wat is de Wolisho koffievariëteit?

Wolisho is een Ethiopische erfstukvariëteit die voornamelijk wordt geteeld door kleinschalige boeren in de hooglanden van Guji en Gedeo. De naam Welicho wordt soms door elkaar gebruikt, wat regionale naamvariatie weerspiegelt voor hetzelfde of nauw verwante materiaal.

Net als andere benoemde Ethiopische erfstukken is Wolisho een lokaal geselecteerde populatie in plaats van een formeel gekweekte cultivar. Het wordt gekenmerkt door grote, langwerpige kersen, lage opbrengst en langzame rijping - eigenschappen die geassocieerd worden met aanpassing aan grote hoogte en, in de kop, smaakcomplexiteit.

Op hoogte toont goed geteelde en verwerkte Wolisho een heldere, complexe zuurgraad en aromatische intensiteit die overeenkomt met het profiel van hooggelegen Ethiopische natuurlijke en gewassen lots. De naam verschijnt op een toenemend aantal premium Ethiopische specificaties naarmate producenten meer variëteitsherkomst bieden. Wanneer je Wolisho ziet samen met een specifieke hoogte, wasstation en verwerkingsmethode, kijk je naar een lot waarvan de herkomst zorgvuldig is doordacht.