Wat is opslag van groene koffie en waarom is het belangrijk?

Groene koffie is een levend materiaal - hygroscopisch, wat betekent dat het vocht opneemt en afgeeft afhankelijk van de omgeving, en langzaam verandert in celstructuur en chemie vanaf het moment dat het verwerkt is. Opslagomstandigheden bepalen hoe snel het veroudert en hoeveel kwaliteit behouden blijft tussen de oorsprong en de branderij.

Ideale omstandigheden: koel (15–20°C), stabiele temperatuur, ongeveer 60% relatieve luchtvochtigheid, donker, en uit de buurt van alles met een sterke geur. Groene koffie neemt gemakkelijk omgevingsgeuren op - zakken die dicht bij verf, chemicaliën of andere sterk ruikende producten worden bewaard, zullen die geuren opnemen op een manier die branden niet kan corrigeren.

Standaardverpakking is jute of sisal met een binnenvoering van GrainPro of hermetisch liner. De meeste specialty groene koffie moet binnen 12–18 maanden na de oogst worden gebruikt. Daarna kun je een geleidelijk verlies van frisheid en complexiteit verwachten, terwijl de koffie overgaat naar het vlakke, houtachtige karakter van een oude oogst.