Wat is stikstofflushing in koffieverpakkingen?

Stikstofflushing is een verpakkingsmethode waarbij de lucht in een koffiezak of -container wordt vervangen door stikstofgas voordat deze wordt afgesloten. Omdat stikstof inert is - het reageert niet met koffiecomponenten - wordt hiermee de zuurstof verwijderd die anders oxidatie en bederf zou veroorzaken.

Voor gebrande koffie is stikstofflushing een standaard bewaartechniek. Vers gebrande bonen stoten nog CO₂ uit, dus het direct verpakken in een afgesloten zak zonder een ventiel zou de zak doen barsten. Stikstofflushing maakt directe luchtdichte afsluiting mogelijk - de stikstof voorkomt oxidatie terwijl het CO₂ via het ventiel kan ontsnappen.

Voor groene koffie wordt stikstofflushing vooral gebruikt voor premium micro-lots of koffie die langere tijd wordt opgeslagen. In combinatie met vacuüm- of hermetische sluiting verlengt het de houdbaarheid van hoogwaardige groene koffie aanzienlijk door de zuurstof te verwijderen die oxidatie en kwaliteitsverlies veroorzaakt. De kosten van stikstofflushingapparatuur maken dat het vooral bij specialty koffie wordt toegepast en minder bij standaard commerciële groene koffie.