Wat is Agtron en hoe wordt het gebruikt bij het branden?

Agtron is een numerieke schaal die wordt gebruikt om het brandniveau te meten door de kleur van gebrande koffie - gemalen of hele boon - te analyseren met een spectrofotometer die de reflectie van nabij-infrarood licht meet. De schaal loopt van 0 (zeer donker) tot 100 (zeer licht). Een hoger getal betekent een lichtere branding.

Specialty branders werken meestal in het bereik van ongeveer 45–75 op hele bonen, afhankelijk van hun gewenste profiel. Agtron is vooral nuttig voor productconsistentie - het branden van dezelfde koffie tot dezelfde Agtron-score batch na batch geeft je een herhaalbaar, objectief referentiepunt dat alleen smaak niet altijd kan bieden. Als je Colombia-profiel vandaag 63 leest en volgende week 58 zonder wijziging in het recept, is er iets in je proces verschoven.

"Agtron" verwijst zowel naar het bedrijf dat het systeem heeft ontwikkeld als naar de schaal zelf. Apparaten van derden - waaronder veel moderne brandkleurmeters van bedrijven zoals Tonino en Colourette - produceren Agtron-equivalente metingen en worden veel gebruikt in specialty branderijen. De SCA heeft de Agtron-schaal opgenomen in haar brandclassificatiesysteem.