Kaffelogic versus Ikawa: Een grondige vergelijking voor branders
Als het gaat om het kiezen van een thuisbrandmachine, lijkt de hemel echt de limiet... en met talloze opties en nog meer meningen online, is het gemakkelijk om overweldigd te raken.
Voor ons springen twee merken eruit: de PRO100 van Ikawa en de Kaffelogic. Dus dachten we - waarom ze niet eens tegenover elkaar zetten en de voor- en nadelen van elk uitlichten?
Een korte introductie voordat we erin duiken: ik ben Alex en ik leid de kwaliteitscontrole hier bij Omwani. Ik heb jaren gewerkt met grotere commerciële branders, dus dit is een fascinerende verandering geweest.
We gebruiken de Ikawa al een tijdje intern, met twee modellen in regelmatige rotatie - de PRO 100 en PRO 100X. Maar recentelijk kregen we een Kaffelogic in handen - en die heeft geweldige resultaten geleverd, vooral voor thuisbranden.
Dus, hoe vergelijken ze? Laten we eens nader bekijken waar elke machine uitblinkt - en waar ze tekortschieten…
Prijs
Er is geen twijfel over mogelijk - Kaffelogic is de budgetvriendelijkere optie. Terwijl Ikawa verschillende modellen aanbiedt, is de thuiseditie vrij beperkt vergeleken met de Kaffelogic.
Natuurlijk zijn je behoeften belangrijk. Als je een gevestigd bedrijf bent of een gevorderde liefhebber, kan die hogere prijs logisch zijn. Maar voor de meeste thuisbranders biedt de Kaffelogic alles wat je maar wilt - en meer - voor een lagere prijs.
Uiterlijk, formaat en afwerking
Hier zie je waar de besparingen vandaan komen.
Ikawa heeft een strakkere, verfijnde bouw, met een gepolijste en hoogwaardige afwerking. Kaffelogic doet het werk - maar je ziet waar kosten zijn bespaard. Hij is iets luider tijdens het branden, maar of dat een dealbreaker is, hangt af van je geluidsgevoeligheid!
Kaffelogic wint echter op voetafdruk. Hij neemt minder ruimte in op het aanrecht, wat een groot pluspunt is in thuiskeukens. En ondanks het kleinere formaat heeft hij eigenlijk een grotere batchcapaciteit. Standaard is 120g, maar met een eenvoudige software-upgrade (de “boost kit”) kun je tot 200g branden - meer dan wat Ikawa biedt.
Met bovenstaande punten in gedachten is het bijna meteen duidelijk waar de Kaffelogic op kosten heeft bespaard.
Algemene resultaten - smaak en kwaliteit
Na een paar weken testen kan ik dit met vertrouwen zeggen: Kaffelogic presteert net zo goed als Ikawa op onze eerste cuppingprofielen. De smaakhelderheid en brandconsistentie waren perfect. Eerlijk gezegd is het verschil in kopkwaliteit tussen de twee minimaal.
Algemene workflow
Trommelbranden betekent meestal voorverwarmen, in tegenstelling tot fluid-bed branders zoals deze twee. Ikawa laat je wel voorverwarmen om de temperatuurstabiliteit aan het begin van het branden te verhogen - terwijl de Kaffelogic het heel goed doet zonder dat te hoeven doen.
Hoewel de Kaffelogic je vliegend op weg helpt, schiet hij een beetje tekort aan het einde van het brandproces, met meer stappen om van brander naar koeler te gaan. Terwijl de Ikawa een gemakkelijk verwijderbaar bonencompartiment heeft, moet je bij de Kaffelogic de hele machine optillen om de bonen te verwijderen - en hij is niet licht. Hij heeft ook een vrij korte stroomkabel, dus je moet hem dicht bij een stopcontact plaatsen… klein, maar voor sommigen mogelijk een dealbreaker.
Laten we technisch worden
De app van Ikawa maakt verbinding via bluetooth en toont de brandvoortgang live. Met de Ikawa Pro-versies kun je zelfs zoeken in een grote bibliotheek met profielen ontworpen door Ikawa of professionele branders en die gebruiken om te starten.
Met de Kaffelogic heb je de software echter niet nodig om te beginnen. Je kunt de brander gewoon gebruiken door door de vooraf geladen profielen op het display te bladeren - en je ziet daar ook de brandvoortgang. Ze hebben ook een bibliotheek met profielen om te verkennen en toe te voegen aan de standaardprofielen.
Beide machines werken volgens hetzelfde basisprincipe bij het ontwerpen van brandcurves - je stelt een gewenste temperatuurcurve in en de machine past zich automatisch aan om die curve tijdens het branden te volgen.
Met de Kaffelogic Studio-software kun je echter veel meer aanpassen. Bijvoorbeeld, je kunt de machine vertellen om grote schommelingen in de stijgsnelheid op specifieke punten in het brandproces te negeren… dat kan na de first crack zijn, wanneer de stijgsnelheid kan dalen en dan snel weer stijgen.
Met de Ikawa-app kun je ondertussen gemakkelijk een profiel ontwerpen, inclusief de temperatuurpunten die je wilt dat de brander bereikt en de ventilatorsnelheid. De PRO X-modellen met automatische first crack-detectie helpen echt om een profiel goed te ontwerpen. Maar in tegenstelling tot de Kaffelogic kun je niets veranderen aan hoe de Ikawa achter de schermen functioneert om de ingestelde temperatuurpunten te halen. Ze kijken echter naar AI voor toekomstige modellen om hiermee te helpen… daar later meer over.
Zodra je de relevante software voor de Kaffelogic hebt, zijn er 15 vooraf geladen profielen klaar voor gebruik, waaronder lichter/donkerder, bonen geteeld op verschillende hoogtes en gewassen/natuurlijk proces. We hebben het cuppingprofiel geprobeerd dat voor ons iets te donker was, maar voor anderen perfect kan zijn. Nogmaals, het is allemaal persoonlijke voorkeur.
Ons advies is om te beginnen met de vooraf geladen profielen en van daaruit je eigen profielen in te voeren. Je vindt misschien wel een favoriet - of je gaat je eigen weg (zoals wij).
Tot nu toe hebben we een profiel gebruikt van koffieconsultant Christopher Feran, gedownload uit de online bibliotheek en met slechts enkele kleine aanpassingen:
We vonden dit cuppingprofiel erg goed, en het kan worden gedownload van de Kaffelogic community website. Je ziet hier dat de bonentemperatuur en luchtstroom lager zijn ingesteld dan het standaard Kaffelogic cuppingprofiel - wat een lichtere branding geeft die de herkomstkenmerken goed benadrukt.
Een ding om op te merken - we kregen aanvankelijk de foutmelding: 'Heat too fast, please check beans' aan het begin van het branden met dit profiel. Dit betekent dat het profiel te veel vermogen naar het verwarmingselement stuurt aan het begin en de brander de gewenste koelertemperatuur niet kan bijhouden. In Kaffelogic Studio kun je het maximale wattage instellen dat het verwarmingselement krijgt aan het begin van het branden, en dit loste het probleem op. Een van de voordelen van zoveel variabelen om mee te spelen.
Ikawa blinkt echter uit als het gaat om geavanceerde functies - vooral bij nieuwere modellen. Hun nieuwste Pro100X bevat bijvoorbeeld een vochtigheidsdetector die de timing van de first crack voorspelt. Het is echt coole technologie en maakt het proces nog meer hands-off. Je kunt ook de ontwikkelingstijd na de first crack instellen als je wilt - bijvoorbeeld 60 seconden na de first crack, en de machine past de branding automatisch aan.
Ze werken ook samen met een fabrikant van productierbranders, Bühler, aan AI-branding om een profiel te creëren voor de gewenste brandkleur, gebaseerd op informatie over de boon (grootte, vocht, dichtheid), zodat de brander de temperatuurcurve die je wilt effectiever volgt.
Dit zal veel uit handen van de brander nemen, wat misschien minder leuk is voor hobbybranders, maar het zal de bestaande grenzen echt verleggen. Het zou nuttig zijn voor velen, inclusief importeurs, die een verscheidenheid aan verschillende koffies moeten branden.
[Een sensor in de Ikawa detecteert een piek in de luchtvochtigheid in de brander, waarmee de first crack wordt gedetecteerd. Dit is handig om profielen af te stemmen en het is echt geavanceerde technologie.]
Een kanttekening: Ikawa-profielen reizen niet altijd goed mee… we moesten een ander profiel afstemmen om de kleur te matchen bij het branden op de PRO100 X in plaats van de PRO100.
[Omwani’s standaard cuppingprofiel voor de Ikawa PRO 100 X. Met dit profiel moesten we de kleur afstemmen met het profiel van onze PRO 100. We hielden de curve zo eenvoudig mogelijk (bijvoorbeeld geen weken aan het begin) om variabelen te verwijderen. Het verhogen van het vermogen na de first crack helpt om de binnenkant van de boon goed te ontwikkelen, terwijl de tijd na de first crack kort wordt gehouden.]
Veiligheidsoverwegingen
Hoewel beide machines ingebouwde veiligheidsfuncties hebben, is er één punt waar de Kaffelogic achterblijft - en dat is het kafcompartiment.
Terwijl de modellen van Ikawa een doorzichtig compartiment hebben zodat je kunt zien wanneer het vol raakt, heeft de Kaffelogic dat niet - dus je moet het regelmatig controleren om brandgevaar te voorkomen.
Conclusie
Beide machines hebben veel te bieden. Ikawa loopt voorop in design, eenvoud en high-end functies, maar dat komt met een prijskaartje. Kaffelogic biedt ongelooflijke waarde, sterke resultaten en meer controle/mogelijkheden om te experimenteren - wat het een uitstekende keuze maakt voor thuisbranders.
Als je net begint of in kleine hoeveelheden brandt, is Kaffelogic een fantastische optie. Naarmate je groeit of als je op zoek bent naar geavanceerde functies, kan Ikawa de betere keuze op lange termijn zijn.
Maar goed, dat is mijn mening. Zoals met alles rond koffie, is de juiste machine degene die bij jouw stijl past. Denk na over welke functies voor jou het belangrijkst zijn - en laat je smaak (en budget) de weg wijzen.
Veel brandplezier!
