Wat ass d'SCA Flavour Wheel?

D'SCA Flavour Wheel ass dat wichtegst Referenz-Tool an der Specialty Kaffi-Industrie fir d'sensoriell Eegeschafte vu Kaffi ze beschreiwen an ze kategoriséieren. Entwéckelt vun der Specialty Coffee Association an Zesummenaarbecht mat World Coffee Research a 2016 an enger aktualiséierter Versioun erausbruecht, kartéiert et honnerten u spezifesche Geschmaachs- an Aromabeschreiwungen an engem kreesfërmege Schema, organiséiert vu breede Kategorien am Zentrum bis bei konkret Referenzen um äusseren Rand.

D'Rad ass a primär Kategorien opgedeelt - fruuchteg, floral, séiss, Nëss/Kakao, pikant, geréischtert, gréng/vegetativ, sauer/fermentéiert an aner - déi all an Ënnerkategorien an dann an spezifesch Referenz-Beschreiwunge weidergefouert ginn. Wa s de vum Zentrum no bausse gees, geet et vu "fruuchteg" op "Beeren" op "Himbeer" - de Beschreiwer gëtt ëmmer méi präzis an einfach weiderzeginn.

D'Flavour Wheel mécht zwou Saachen. Éischtens gëtt et de Cuppers e gemeinsame Vokabular - wann zwou Persoune dat selwecht Rad benotzen, heescht "Steenuebst" oder "Jasmin" fir béid datselwecht. Zweeens huet et d'Industrie dorun gewinnt, Kaffi mam Referenz op vertraute Liewensmëttel an Aromen ze beschreiwen amplaz mat abstrakte Qualitéitsbewäertungen. Fir Heembraider an Akaf vu gréng Kaffi verwandelt d'Léiere mam Flavour Wheel ëmzegoen Cupping vun enger impressionistescher Übung zu eppes, wat een ausdrécke kann - a mécht d'Verkafsbogen-Tasting-Notizen vill méi aussagekräfteg.