Wat ass Aroma beim Kaffi-Cupping?

Aroma bezitt sech op de Geroch vu gebroutem Kaffi - déi flüchteg Verbindungen, déi fräigesat ginn, wann waarmt Waasser op gemuelene Kaffi trëfft. Et ass eng vun den zéng Eegenschafte, déi um SCA Cupping-Formulaire bewäert ginn, a gëtt an zwou ënnerschiddleche Phasen evaluéiert: dréchene Duft (de Geroch vun de dréche Buedem, éier Waasser dobäikënnt) an naassen Aroma (de Geroch direkt nodeems d'Waasser ageschott gëtt, an nach eng Kéier wann d'Krust beim Cupping duerchgebrach gëtt).

Aroma a Goût hänke staark zesummen, well dat meescht vun deem, wat mir als Geschmaach empfannen, eigentlech Geroch ass, deen retronasal verschafft gëtt. Eng Kaffi mat aussergewéinlechem Aroma huet meeschtens och an der Taass vill ze bidden - déi flüchteg Verbindunge sinn zum groussen Deel déiselwecht, déi fir béides zoustänneg sinn.

Spezifesch Aroma-Noten - Jasmin, Zitrusschuel, Steenuebst, däischtere Schockela, Zeder - gehéieren zu de wichtegsten, fréien Indicateure fir de Charakter vun engem Kaffi. E Lot, dat an der Phase vum dréchene Duft aussergewéinlech richt, setzt d'Erwaardunge schonn héich, éier iwwerhaapt de éischte Schluck gemaach gëtt.