Erweiderter Fermentatioun
Erweidert Fermentatioun ass eng riskant Veraarbechtungsmethod, déi d’Grenze vun der Aroma-Entwécklung auslot. Eng suergfälteg Kontroll vu Temperatur, Loftfiichtegkeet an O₂ verlangsamt d’Fermentatioun, mee wéi méi laang d’Bounen Fermentéiere gelooss ginn, ëm sou méi grouss ass de Risiko vu net gewënschten Aromen. Wann et gutt gemaach gëtt, liwwert dës Method charakterstark Kaffien mat markanten, geschichtete Profilen, déi sech däitlech vun der klassescher Veraarbechtung ofsetzen.
-
Saisonal
Sitio Maranhão - experimentellt Brasilien
Cupping Score86.25Processing MethodVarietalYellow CatuaiMain Flavour NotesHaselnoss | brongen Zocker | Grénge ApelOut of stock -
Saisonal
Rancho Morelia
Cupping Score85.0Processing MethodVarietalBourbon , Typica , CatimorMain Flavour NotesAhornsirop | Kakao | Orange | BergamottIn stock+40kg Left -
Explorer - lafend Abonnement fir gréng Kaffisbounen
Processing MethodVarietalMehrfachMain Flavour NotesËnnerscheet sech vu Kaffi zu Kaffi -
Andres Bazos - Rout Caturra - ⚠️ Pergamentsproblem
Cupping Score83.5Processing MethodVarietalRout CaturraMain Flavour NotesOrange-Zitrus | Karamell | MëllechschockelaOut of stock -
Saisonal
Auro 72h Hefegärung Acaiá Peaberry
Cupping Score89.5Processing MethodVarietalAcaiá PeaberryMain Flavour NotesKaramellstécker | Giel Tomat | Physalis | Wäinsäier (Tartariksäier) | siiropëgOut of stock -
Sucalfru 72h Hefegärung
Cupping Score88.0Processing MethodVarietalArara PeaberryMain Flavour NotesTamarind | Karambola | Waassermeloun | saftigOut of stock
Däi Guide fir Erweiderter Fermentatioun
-
Wat ass Kaffisveraarbechtung mat verlängert Fermentatioun?
-
Wat fir verschidden Aarte vu verlängert Fermentatioun ginn et?
-
Wat sinn d'Erausfuerderunge vun der verlängert Fermentatioun?





