Qu'est-ce que le variétal de café Sidra ?

Sidra est une variété rare d'Arabica apparue en Équateur, principalement associée aux producteurs de la province de Pichincha. On pense largement qu'il s'agit d'un hybride procédé naturel entre Bourbon et Typica, bien que ses origines génétiques exactes n'aient pas été formellement caractérisées.

Sidra a d'abord attiré l'attention du secteur spécialisé grâce aux cafés de compétition d'Équateur, où il a démontré une grande douceur, une acidité vibrante et une complexité fruitée et florale en couches - des attributs qui ont suscité un véritable enthousiasme chez les acheteurs et fait monter les prix des lots bien réalisés.

La variété reste encore relativement rare en dehors de l'Équateur et n'est pas largement cultivée. Elle nécessite une culture attentive en haute altitude pour atteindre son potentiel en tasse. Des producteurs d'autres origines commencent à la tester, curieux de savoir si ces caractéristiques se retrouvent. Pour l'instant, si vous voulez du Sidra, il faut regarder vers l'Équateur - et vers le groupe émergent de producteurs qui s'y investissent sérieusement.