Qu'est-ce que la floraison du café ?

La floraison du café est la phase où les caféiers produisent leurs petites fleurs blanches - intensément parfumées, au parfum de jasmin, et de courte durée. Les fleurs pollinisées se transforment en cerises de café au cours des sept à neuf mois suivants ; les fleurs non pollinisées tombent sans produire de fruit.

Chez l'Arabica, la floraison est déclenchée par les pluies après une période sèche - ce que les agriculteurs appellent la pluie de floraison. Dans les régions avec une saison sèche marquée, cela produit une floraison synchronisée sur une région, conduisant à une fenêtre de récolte concentrée. Dans les climats équatoriaux comme la Colombie, la floraison est plus continue, ce qui explique pourquoi deux récoltes annuelles sont possibles.

La saison de floraison est importante pour les acheteurs car c'est le premier indicateur de ce à quoi ressemblera la prochaine récolte. Une floraison forte et régulière après de bonnes conditions pendant la saison sèche suggère une récolte fiable à venir. Une floraison irrégulière ou clairsemée est souvent le premier signe que la disponibilité et la qualité pourraient être inférieures aux attentes - un contexte utile lorsque vous planifiez des contrats à terme plusieurs mois avant la récolte.