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Zarza Natural Geisha

Natürlich aufbereitete grüne Geisha-Kaffeebohnen

Selten

88.25 Cup Score

Jonathan bewirtschaftet die Finca Zarza im Hochland von Bruselas, Huila, und führt die Arbeit fort, die seine Großeltern mit sehr wenig auf dem Land begonnen haben. Er glaubte an das Projekt, bevor es alle anderen taten, und hat daraus einen Betrieb gemacht, der in der ganzen Region für seine Sortenvielfalt und Qualität bekannt ist. 2025 erreichte dieser Ruf die Weltbühne: Jack Simpson gewann mit dem Papayo der Farm im Milchgang die World Barista Championship in Mailand.

Jonathan baut eine große Sortenvielfalt an - Ají, Sidra, Pacamara, Geisha und Pink Bourbon, mit Profilen von gewaschen bis hin zu fortgeschrittener Fermentierung sowie einem bemerkenswerten entkoffeinierten Kaffee. Dieses Lot ist ein Naturalprozess-Geisha, angebaut auf fruchtbaren Vulkanböden und in einem Mosaik aus Mikroklimata, die hervorragende Wachstumsbedingungen schaffen. Der natürliche Schatten der umliegenden heimischen Bäume verlangsamt die Reifung der Kirschen und gibt den Früchten vor der Ernte mehr Zeit, sich zu entwickeln.

Auch bei der Aufbereitung zeigt sich dieselbe Liebe zum Detail. Reife Kirschen werden sorgfältig nach optimaler Süße und Qualität ausgewählt und anschließend 24 Stunden anaerob fermentiert, um florale Aromen und einen saftigen Fruchtcharakter zu entwickeln. Sie werden gefloatet, um fehlerhafte oder wenig dichte Kirschen zu entfernen, und anschließend 12 Stunden in Säcken kontrolliert oxidiert, wodurch sich die Komplexität und der Fruchtausdruck weiterentwickeln. Während der Fermentierung wird der natürlich entstehende Kaffee-Most aufgefangen und durch die Masse zurückgeführt. So bleiben die Kirschen ständig mit der Fermentierungsflüssigkeit in Kontakt, was für ein gleichmäßigeres Ergebnis und eine größere aromatische Intensität sorgt. Anschließend wird der Kaffee einem kontrollierten Thermoschock ausgesetzt - einer schnellen Temperaturänderung, die die in den vorherigen Schritten entstandenen Eigenschaften festigt und stabilisiert -, bevor er in den vor Ort als marquesinas bekannten Paraboltrocknern 10 bis 12 Tage langsam in der Sonne getrocknet wird.

Eine außergewöhnliche Entdeckung

Seltene, experimentelle Chargen in winzigen Mengen. Diese einzigartigen Funde werden nie nachgeliefert.

Verarbeitungsmethode
Natürlich
Hauptgeschmacksnoten
Orangenmarmelade | Zitronengras | Rosa Pfefferkörner
Varietät
Geisha
Erntezeitraum
Anfang 2026
Höhe
1,750–1,800 m. ü. NN
Bildschirmgröße
+14
Art
Arabica
Region
Bruselas, Huila, Kolumbien
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Empfohlene Brühmethode
Espresso (schwarz) , Aeropress , Pour-over , Fruchtiger Filterkaffee
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Eine außergewöhnliche Entdeckung

Seltene, experimentelle Chargen in winzigen Mengen. Diese einzigartigen Funde werden nie nachgeliefert.

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1kg   6 left €35,95/kg €35,95
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5kg   4 left €30,79/kg €153,95
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Verarbeitungsdetails

Kirschenauswahl

Reife Kaffeekirschen werden sorgfältig ausgewählt, um optimale Süße und Qualität sicherzustellen, bevor die Verarbeitung beginnt.

Anaerobe Fermentation

24 Std.

Die ausgewählten Kaffeekirschen durchlaufen eine 24-stündige anaerobe Fermentierung, die eine kontrollierte mikrobielle Aktivität sowie die Entwicklung floraler Aromen und saftiger Fruchtcharakteristika fördert.

Schwimmende und kontrollierte Oxidation

12 Std.

Die Kaffeekirschen werden in Wasser geschwemmt, um fehlerhafte oder wenig dichte Früchte auszusortieren, und anschließend für 12 Stunden in

Säcke gegeben, wo sie einer kontrollierten Oxidation unterzogen werden, die für mehr Komplexität und einen ausgeprägteren Fruchtcharakter sorgt.

Muss rezirkuliert werden

Während der Fermentierung wird der natürlich entstehende Kaffee-Most gesammelt und

über die Kaffeemasse zurückgeführt. Dadurch bleiben die Kaffeekirschen mit der

Fermentierungsflüssigkeit in Kontakt, was eine gleichmäßigere Fermentierungsumgebung

fördert und zu einer größeren aromatischen Intensität und Komplexität beiträgt.

Thermoschock

Der Kaffee wird einem kontrollierten Thermoschock unterzogen, der eine schnelle Temperaturveränderung bewirkt, die die Fermentierung unterbricht oder reguliert und dazu beiträgt, die in den vorherigen Phasen entwickelten Eigenschaften zu stabilisieren.

Sonnentrocknung in Marquesinas

10-12 Tage

Schließlich wird der Kaffee 10–12 Tage lang in parabolischen Trocknern (Marquesinas) langsam getrocknet,

wodurch eine kontrollierte und gleichmäßige Entfeuchtung ermöglicht wird, während seine aromatische Komplexität

und sein saftiger Charakter erhalten bleiben.

Röstprofile

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Name Jonathon Gasca | Zarza Family
Standort Bruselas, Huila, Kolumbien See on a map

Jonathan bewirtschaftet die Finca Zarza im Hochland von Bruselas, Huila, Kolumbien, auf 1.750–1.800 m. ü. NN und führt damit die Arbeit fort, die seine Großeltern mit sehr wenig auf diesem Land begonnen haben. Er glaubte an das Projekt, bevor es irgendjemand sonst tat, und hat die Farm zu einer gemacht, die in der gesamten Region für die Vielfalt und Qualität ihres Kaffees bekannt ist.

Die fruchtbaren Vulkanböden und vielfältigen Mikroklimata von Finca Zarza schaffen hervorragende Anbaubedingungen. Der natürliche Schatten der umliegenden einheimischen Bäume verlangsamt die Reifung der Kaffeekirschen und fördert eine größere Geschmackskomplexität. Jonathan baut eine große Auswahl an Sorten an - Ají, Sidra, Pacamara, Geisha und Pink Bourbon - die von gewaschen bis hin zu fortschrittlicher Fermentierung verarbeitet werden, ergänzt durch einen bemerkenswerten entkoffeinierten Kaffee. 2025 erlangte die Farm internationale Aufmerksamkeit, als Jack Simpson ihren Papayo für den Milchgang verwendete und damit die World Barista Championship in Mailand gewann.

Geleitet von einer Philosophie, die Tradition mit Innovation verbindet, setzen sich Jonathan und seine Familie weiterhin für Biodiversität, sorgfältige Agronomie und präzise Nacherntepraktiken ein. So bringt jedes Lot sowohl seinen Sortencharakter als auch ein authentisches Gefühl für den Ursprungsort zum Ausdruck.

Aromen mit Musik verbinden

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Cata Export

Länder der Tätigkeit Kolumbien
Gründungsdatum 2019

Cata Export ist ein kolumbianischer Exporteur, gegründet von Cat und Pierre – ehemaligen Baristas aus Großbritannien, die in die Rohkaffee-Beschaffung eingestiegen sind, um eine tiefere Verbindung zur Herkunft herzustellen. Jetzt auch Produzenten bei Cata Reserva, ihrer 30 Hektar großen Farm in Huila, verbinden sie praktische Landwirtschaft mit rückverfolgbarer Beschaffung, regenerativen Praktiken und einem Fokus auf Beziehungen, die sowohl Produzenten als auch Röster unterstützen.

Normaler Preis €20,95 EUR
Verkaufspreis €20,95 EUR Normaler Preis
Steuern und Versand werden beim Checkout berechnet
Cupping Score
88.25
Verarbeitungsmethode
Natürlich
Varietät
Geisha
Hauptgeschmacksnoten
Orangenmarmelade | Zitronengras | Rosa Pfefferkörner
Vollständige Details anzeigen

Lagerbestand in der EU 🇪🇺

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    Hugh W

    Große Auswahl an Rohkaffee von ausgezeichneter Qualität. Alles, was ich bisher probiert habe, war außergewöhnlich, selbst mit meinen anfängerhaften Röstfähigkeiten. Schnelle Lieferung und großartiger Kundenservice. Sehr zufriedener Kunde hier und ich werde definitiv wiederkommen!

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    Wesley Chapman

    Ich röste seit etwa einem Jahr Kaffee zu Hause und beziehe Rohkaffeebohnen von verschiedenen Lieferanten. Kürzlich bin ich auf Green Coffee Collective gestoßen und war wirklich beeindruckt. Sie haben eine fantastische Auswahl an Rohkaffeebohnen, der Versand lief reibungslos und die Kommunikation war ausgezeichnet. Meine erste Bestellung kam frisch und gut verpackt in einem robusten, hermetisch verschlossenen Zip-Beutel mit neunlagigem Schutz an – mit Abstand die besten Rohbohnen, die ich bisher gekauft habe.

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    Ben Lewis

    Schnelle Lieferung, immer angenehm im Umgang und hat mir super schnell geholfen, als ich die falsche Adresse angegeben habe! Danke, Team!

Wie wir unsere
Kaffees verpacken

Barriereverpackung, entwickelt für Specialty Coffee.

Wir verwenden Ecotact-Beutel, da sie einen zuverlässigen Barriere-Schutz gegen Sauerstoff, Feuchtigkeit und äußere Verunreinigungen bieten. So bleibt die Qualität, das Aroma und das Potenzial deines Rohkaffees während Transport und Lagerung erhalten. Sie werden weltweit von führenden Produzenten und Importeuren genutzt.

Hitzeversiegelt für maximalen Schutz

Jeder Beutel wird in unserem Lager professionell hitzeversiegelt, um die Frische zu bewahren. Die Versiegelung schützt zuverlässig vor Luft und Feuchtigkeit – ideal für eine stabile Qualität, selbst über längere Zeiträume hinweg.

Praktische, wiederverschließbare Zip-Verschlüsse

Nach dem Öffnen lässt sich jeder Beutel mit einem wiederverschließbaren Zip-Verschluss sicher schließen. So kannst du deinen Kaffee zwischen den Röstungen optimal lagern und frisch halten – besonders praktisch für Heimröster oder bei Mustern.

Portionsgrößen für jeden Röster.

Egal, ob du zuhause röstest oder eine Produktionslinie betreibst – wir haben die passende Größe für dich. Wähle zwischen 0,5 kg, 1 kg oder 5 kg Beuteln – alle mit der gleichen Sorgfalt verpackt. Kleinere Mengen machen es leicht, neue Kaffees auszuprobieren, ohne dich sofort festlegen zu müssen.

Verantwortungsvolle Verpackungsentscheidungen.

Unsere Beutel bestehen aus recycelbarem Graded-7-Mehrschichtkunststoff. Auch wenn sie nicht in den normalen Haushaltsmüll gehören, werden sie von speziellen Recyclinganlagen angenommen. Wichtiger noch: Sie reduzieren Abfall, da sie die Haltbarkeit deines Rohkaffees deutlich verlängern.

Häufige Fragen

Ist euer Kaffee ungeröstet?

Ja – alle Kaffees, die wir verkaufen, sind roh und ungeröstet, außer es ist ausdrücklich als geröstetes Muster gekennzeichnet. Es klingt offensichtlich, aber es ist eine unserer meistgestellten Fragen! Wenn du bei uns bestellst, bekommst du Rohkaffee, der bereit zum Rösten ist.

Wie lange dauert die Lieferung und kann ich meine Bestellung verfolgen?

Wir verpacken und versenden Bestellungen in der Regel innerhalb von 1–2 Werktagen. Sobald dein Paket unterwegs ist, erhältst du einen Tracking-Link, mit dem du es bis zu deiner Haustür verfolgen kannst.

Für Lieferungen in das UK und die EU kommen die meisten Bestellungen innerhalb von 2–5 Werktagen an. Internationale Lieferungen können je nach Zoll etwas länger dauern – wir halten dich dabei auf dem Laufenden.

Wenn du deinen Kaffee besonders dringend brauchst, kannst du beim Checkout eine Expresslieferung auswählen.

Wie funktioniert eure Qualitätsgarantie?

Wir stehen hinter jedem Kaffee, den wir anbieten – wenn die Qualität nicht der Beschreibung entspricht, erstatten wir oder schreiben dir den Betrag gut. Ganz unkompliziert.

Wir arbeiten direkt mit Specialty-Produzenten und Sourcing-Partnern zusammen, die eng mit ihren Regionen verbunden sind. Jeder Kaffee wird sorgfältig nach Qualität, Transparenz und Wert ausgewählt – und wir teilen alle Informationen offen, von der Aufbereitung bis zu den Cupping-Scores.

Wenn dir bei der Lieferung etwas nicht richtig vorkommt, melde dich einfach. Wir kümmern uns darum – jedes Mal.

Muss ich Zölle oder Steuern zahlen?

Nein. Wenn Sie aus dem Vereinigten Königreich oder Europa bestellen, fallen keine Zollgebühren oder versteckten Kosten an.

Wir versenden Bestellungen aus dem Vereinigten Königreich aus unserem Lager im Vereinigten Königreich und Bestellungen aus der EU aus unserem Lager in der EU, sodass alles innerhalb der Region bleibt.

Für Kunden im Vereinigten Königreich ist der Preis, den Sie auf der Produktseite sehen, der Endpreis.

Für Kunden in der EU variieren die Mehrwertsteuersätze je nach Land, daher wird Ihr Endpreis (einschließlich der korrekten lokalen Mehrwertsteuer) im letzten Schritt des Bestellvorgangs vor der Bezahlung klar angezeigt.

Welche Zahlungsmethoden akzeptiert ihr?

Wir akzeptieren alle gängigen Kredit- und Debitkarten (Visa, Mastercard, Amex) sowie PayPal. Außerdem kannst du beim Checkout Geschenkkarten verwenden. Wenn der Betrag der Geschenkkarte nicht ausreicht, kannst du die Differenz problemlos mit einer weiteren Zahlungsmethode begleichen.

Wie funktioniert eure Preisgestaltung?

Unsere Preise sind einfach, transparent und fair. Der Betrag auf der Produktseite ist der endgültige Preis pro Beutel – keine versteckten Gebühren, keine Überraschungen beim Checkout.

Die Preise basieren auf der Qualität des Kaffees, der Varietät, der Aufbereitung und der Art des Sourcings. Wir bieten verschiedene Größen (0,5 kg bis 5 kg) an – kleinere Größen enthalten die Kosten für das Um- und Neuverpacken. Versand ist kostenlos und die Mehrwertsteuer ist bereits im Preis enthalten.

Bietet ihr Röstempfehlungen für Rohkaffee an?

Auf jeden Fall. Wir arbeiten mit Rösterinnen und Röstern aller Erfahrungsstufen – von vollständigen Anfänger*innen bis hin zu Profis – und teilen unser Wissen jederzeit gerne.

Grundlegende Tipps und Röstprofile findest du auf unserem Blog. Oder schreib uns, wenn du Fragen zu einem bestimmten Kaffee hast. Ein mittlerer Röstgrad ist in der Regel ein guter Ausgangspunkt – er zeigt dir die Balance des Kaffees und lässt sich danach gut anpassen.

Wie funktioniert eure Rückgaberegelung, wenn ich mit dem Kaffee nicht zufrieden bin – bietet ihr Garantien an?

Wir möchten, dass du mit jedem Kaffee zufrieden bist. Wenn etwas nicht stimmt – sei es ein Qualitätsproblem oder eine falsche Bestellung – melde dich einfach. Wir finden immer eine Lösung, ob Ersatz, Erstattung oder Guthaben.

Gibt es Kundensupport, wenn ich nach dem Kauf Fragen habe oder etwas schiefgeht?

Auf jeden Fall. Wir sind vor, während und nach deiner Bestellung für dich da. Wenn du Fragen zu deinem Kaffee, zum Rösten oder zu einer Lieferung hast, melde dich einfach. Wir sind ein kleines Team, aber wir antworten schnell und kümmern uns gerne um alles. Du kannst uns per E-Mail (hello@greencoffeecollective.com) oder über das Formular auf unserer Website erreichen – ganz wie es dir am besten passt.

Was bedeuten eure Geschmacksnoten?

Geschmacksnoten beschreiben die natürlichen Eigenschaften eines Kaffees – geprägt durch Dinge wie Varietät, Aufbereitung und Anbauweise.

Du kannst Anklänge von Schokolade, roten Früchten, floralen Noten oder Zitrus wahrnehmen. Das sind keine zugesetzten Aromen – es sind subtile Nuancen, die entstehen, wenn Kaffee sorgfältig angebaut, verarbeitet und geröstet wird. Auf jeder Produktseite findest du detaillierte Herkunftsinformationen und Geschmacksprofile, damit du den richtigen Kaffee für deinen Geschmack findest.

Kann ich den Kaffee vor dem Kauf probieren?

Ja – wir bieten für fast alle Kaffees Muster an. Es gibt eine kleine Gebühr, um die Kosten für Verpackung, Rohkaffee und Vorbereitung zu decken, aber es ist eine großartige Möglichkeit, einen Kaffee zu testen, bevor du eine größere Menge bestellst.

Bei limitierten oder sehr seltenen Kaffees können Muster aufgrund geringer Verfügbarkeit nicht angeboten werden. Wenn du unsicher bist, melde dich einfach – wir helfen dir gerne, das Richtige zu finden.

Leider können wir derzeit in der Europe keine Muster anbieten.

Wie übersetzt sich der Cupping-Score in Geschmack oder Qualität?

Der Cupping-Score ist ein Qualitätsbewertungssystem, das von Kaffeeprofis verwendet wird. Er basiert darauf, wie ein Kaffee in einer kontrollierten Verkostung schmeckt – einschließlich Faktoren wie Süße, Balance, Säure und Komplexität.

80–84 = Sauber, konsistent, guter Geschmack – ideale Alltagskaffees.
85–87 = Mehr Komplexität, deutliche Aromen, verfeinerte Süße.
88+ = Herausragend – seltene, ausdrucksstarke Kaffees mit besonderen Eigenschaften.

Scores helfen dir zu verstehen, was dich geschmacklich erwartet, aber Geschmack bleibt subjektiv. Deshalb findest du auf jeder Produktseite Geschmacksnoten und Infos zur Aufbereitung, damit du den Kaffee findest, der zu deinem Stil passt.

Wie bereite ich den Kaffee am besten zu, nachdem er geröstet wurde?

Das hängt vom Kaffee und deinem persönlichen Geschmack ab – aber die meisten unserer Kaffees kommen als Filterzubereitung (z. B. V60, Chemex oder Batch Brew) oder als Single-Origin-Espresso besonders gut zur Geltung.

Wir haben unsere Kaffees in hilfreiche Kategorien wie Espresso, Fruity Filter und Cold Brew eingeordnet, damit du leichter den passenden Stil findest. Sobald der Kaffee geröstet ist, kannst du natürlich experimentieren – so findest du schnell heraus, was jede Bohne am besten hervorbringt.